Massas para bolos
En esta ocasión tengo el agrado de presentarles diferentes tipos de masas para que elija de acuerdo a su necesidad.Diferentes masas para tartas dulces y saladas, ideales para rellenar según lo que usted tenga en mente.
Masa sucrée
2017-12-23 13:02:40
Porções 8
Este es un tipo de masa ideal para tartas húmedas, ya que es menos quebradiza que las demás indicadas para tartas dulces, soporta perfectamente la humedad del relleno, lo cual la hace idónea para rellenos con frutas.
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tempo de preparação
Tempo de cozimento
tempo total
Ingredientes
- 200 g de manteiga
- 2 ovos
- 250 g de açúcar
- 500 g de farinha 0000
- 1 pitada de sal
Instruções
- En un bol batir la manteca con el azúcar. Añadir los huevos de a uno por vez y continuar batiendo hasta lograr incorporarlos perfectamente. Em seguida, incorporar la harina con la sal. Unir sin amasar (¡Muy importante!). Cubrir con un papel film y llevar de inmediato a la heladera durante 1 hora antes de estirar.
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Masa Sablée
2017-12-23 13:04:07
Porções 4
Esta es una masa muy delicada, indicada para tartas dulces.
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tempo de preparação
Tempo de cozimento
Ingredientes
- 250 g de manteca blanda
- 200 g de farinha
- 3 gemas de ovo
- 1 ovo
- 500 g de farinha 0000
- 1 pitada de sal
Instruções
- Batir con la batidora el azúcar con la manteca, hasta conseguir una consistencia cremosa. Incorporar las yemas y el huevo. Aromatizar con unas gotitas de esencia de vainilla. Retirar la batidora e incorporar la harina con la sal, unir sin amasar. Envolver con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de usar.
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Masa Real
2017-12-23 13:05:59
Porções 4
Esta es una masa dulce, económica, para tarta; muy conocida también como masa 1-2-3 (1 parte de azúcar, 2 de manteca y 3 farinha). Se la emplea para hacer masitas secas además.
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tempo de preparação
Tempo de cozimento
Ingredientes
- 200 g de manteca o margarina
- 100 g de açúcar
- 300 g de farinha
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- Essência de baunilha
Instruções
- Batir la manteca con el azúcar, até uma consistência cremosa. Agregar el huevo y unas gotitas de esencia de vainilla. Incorporar la harina con la sal, intentando amasar lo menos posible. Formar un bollo, cubrir con papel film, llevar a la heladera 1 hora antes de estirar.
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Masa Única
2017-12-23 13:14:15
Porções 4
Este tipo de masa dulce, húmeda, y se la emplea especialmente para confiterías.
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tempo de preparação
Tempo de cozimento
Ingredientes
- 250 g de manteca o margarina
- 150 g de açúcar
- 2 ovos
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de chá de mel
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspas da casca de 1 limão
- 500 g de farinha 0000
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Instruções
- Unir la manteca con el azúcar y la miel. Añadir los huevos y la yema, perfumar con unas gotitas de esencia de vainilla y la ralladura de limón.Incorporar la harina cernida con el polvo de hornear y la pizca de sal. Unir bien y formar un bollo. Cubrir con papel film y llevar a la heladera 1 hora antes de estirar la masa.
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Masa Brisée
2017-12-23 13:16:21
Porções 4
Esta es una masa neutra que se emplea para preparaciones saladas.
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tempo de preparação
Tempo de cozimento
Ingredientes
- 250 g de farinha 0000
- 100 g de manteca fría en láminas
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de açúcar
- Cantidad necesaria de agua fría
Instruções
- Colocar en el bol de la batidora la harina, la manteca fría, sal e açúcar. Unir con la espátula mezcladora. Mezclar el huevo con la yema y agregarlo a la mezcla que hicimos previamente, añadiendo un poco de agua fría. Formar una masa y unir apenas con las manos. Como de costumbre, envolver con papel film y llevar a la heladera 1 tempo.
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