Lombo de carne com pepino e tomate

Almoço
Cocina asiatica
Cozinha tailandesa
Carnes
Lombo de carne com pepino e tomate
Pessoas 4
Porções 4
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tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
25 min
tempo total
45 min
tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
25 min
tempo total
45 min
Ingredientes
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho, picado
  • 2 cucharaditas de chile rojo fresco, picado
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 3 raízes de coentro, lianes finos
  • 2 cucharaditas extras de aceite
  • 350 g de lomo de vaca en 2 filetes de
  • 2 tomates medianos o 12 tomatitos cereza
  • 1 pepino mediano
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • salsa para mojar de tamarindo y chile hecha en casa
Instruções
  1. Maje en un mortero, o pique en la batidora de brazo el aceite, alho, el chile. la pimienta y el cilantro hasta conseguir una pasta homogénea; extiéndala sobre los filetes de lomo.
  2. Unte con un poco de aceite en una sarten de hierro fundido o una parrilla acanalada; cuando esté bien caliente eche los dos filetes de lomo y áselos durante 2 minutos de cada lado, dando-lhes uma única volta. Envuelvalos en papel aluminio y dejelos enfriar completamente.
  3. Pique los 2 tomates o parta en mitades los tomatitos; corte el pepino en trozos gruesos. Alíñe el tomate y el pepino con la salsa de pescado. Corte la carne en tiras finas y sírvala en los platos con la ensalada de tomate y pepino y la salsa.
Notas
  • No ase demasiada la carne. Déjela reposar al menos 5 minutos antes de cortarla para que quede tierna y jugosa.
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