Anchovas e lasanha de pimenta

Anchovas e lasanha de pimenta
Almoço
cozinha espanhola
Massas alimentícias
Anchovas e lasanha de pimenta
Pessoas 4
Porções 4
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tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
30 min
tempo total
50 min
tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
30 min
tempo total
50 min
Ingredientes
  • 1/2 kg. de anchoas
  • 1 pimiento rojo asado
  • 2 pimientos verdes asados
  • 2 tomate
  • Albahaca picada
  • Azeite de oliva
  • Vinagre y sal
Para o purê de batatas
  • 2 batata
  • Azeite de oliva
  • Água e sal
Instruções
  1. Limpia las anchoas y saca sus filetes. Ponlos a macerar con sal y vinagre durante 1/2 tempo. También puedes macerarlas de víspera con sal y vinagre, pero en este caso rebajado a la mitad con agua.
  2. Una vez las anchoas estén maceradas, las escurres y las colocas en un recipiente con aceite.
  3. En una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite cuece las patatas peladas y troceadas. Cuando estén cocidas, aplástalas con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré de patatas.
  4. Uma fonte, extiende una cama de puré, encima una cama de pimiento verde y otra de anchoas. Cubre con pimiento rojo y otra de anchoas.
  5. Separados, saltea en una sartén con aceite el tomate, cortado en gajos finos y albahaca picada.
  6. Sirve la lasaña acompañada del salteado de tomate y un chorrito de aceite crudo por encima.
Notas
  • Para macerar las anchoas con éxito es recomendable que el agua con el que rebajemos el vinagre este tibia y la sal sea gruesa además de limpiarlas bien.
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