Kim Chi (col engosta)

Almoço
Cocina asiatica
Culinária coreana
Vegetariano
Kim Chi
Porções 3
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Impressão
tempo de preparação
10 min
tempo de cozimento
0 min
tempo de preparação
10 min
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Ingredientes
  • 1 repolho chinês grande
  • 1/2 Copa (160 g) de sal gordo
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco, ralado
  • 3 colheres de chá, ou mesmo 3 colheres de sopa de pimentas picadas
  • 5 cebolinhas, picado
  • 2 dentes de alho, multa picada
  • 1 colher de sopa de açúcar refinado
  • 2 1/2 copos (600 ml) água
Instruções
  1. Corte o repolho ao meio e, em seguida, em pedaços curtos e largos. Coloque uma camada de repolho picado em uma tigela grande e polvilhe um pouco de sal por cima. Continue a camada de sal de repolho, para terminar com um sal.
  2. Coloque em cima do repolho uma placa que se encaixa o mais perto possível das bordas da tigela; colocar algumas latas ou qualquer outro peso em cima do prato e deixar a tigela na geladeira para 5 Dias.
  3. Retire o peso e a placa e escorra todo o líquido. Lave repolho em água corrente fria.
  4. Escorra o máximo de água que puder e misture o repolho com a pimenta caiena, Ginger, Pimentões. cebolinha, alho e açúcar. Misture tudo muito bem antes de ir- lo para uma garrafa grande esterilizada. Encha o pote com água fria até a borda e feche-o firmemente com a tampa e a junta Guarde-o na geladeira para 3 o 4 dias antes do uso.
Notas
  • Kim chi é um acompanhamento clássico para refeições coreanas. Use a quantidade de pimentas que você prefere para seus pratos, o indicado é apenas uma sugestão.
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