Calamar incrível de frango com moscato de chutney de manga

calamar

Um prato para compartilhar com os amigos, Super casual e saboroso. Com ingredientes frescos e o toque especial do chutney para o Moscato.

Calamar incrível de frango com moscato de chutney de manga
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Ingredientes
  1. 4 Supremo de frango
  2. 200 gr de pan rallado
  3. 200 gr de harina
  4. 4 ovos
  5. 1 colher de sopa de mostarda de dijon
  6. Sal e pimenta
Ensalada verde
  1. 50 gr de arvejas
  2. 1 pepino
  3. 1 pimenta verde
  4. 2 paltas
  5. 1 chile jalapeño picado chiquito sin semillas
  6. 10 gr de perejil crespo
  7. 1 limão
  8. Azeite de oliva
  9. Sal e pimenta
Chutney
  1. 2 alças
  2. Media cebolla colorada
  3. 50 gr de pasas de uva rubias
  4. 1 chile picado sin semillas
  5. 20 gr de miel
  6. 10 gr de cilantro
  7. 150 GR de açúcar
  8. 50 cm3 de vinagre
  9. 30 cm3 de Moscato
  10. Medio diente de ajo
Instruções
  1. PASSO 1
  2. Cortar el mango en cubos, y la cebolla, el ajo y el chile bien chiquitos. Llevar todo a una cacerola con el resto de los ingredientes de chutney y cocinar por 20 minutos ao fogo médio.
  3. Debe quedar con la consistencia de una mermelada.
  4. Deixe esfriar.
  5. PASSO 2
  6. Abrir las supremas en tres, como un libro. Mezclar los huevos con sal pimienta y mostaza y colocar en un recipiente abierto, igual que la harina y el pan rallado. Pasar las supremas primero por harina, luego por la mezcla de huevos y por el pan rallado.
  7. Repetir dos veces con cada suprema para que queden bien rebozadas.
  8. Freír en abundante aceite bien caliente.
  9. PASSO 3
  10. Cortar las supremas en tiras y rociar con jugo de limón.
  11. Para la ensalada, blanquear las arvejas y mezclar con el resto de los ingredientes. Condimentar y presentar de forma rústica.
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