Calamar incrível de frango com moscato de chutney de manga

calamar

Um prato para compartilhar com os amigos, Super casual e saboroso. Com ingredientes frescos e o toque especial do chutney para o Moscato.

Calamar incrível de frango com moscato de chutney de manga
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Ingredientes
  • 4 Supremo de frango
  • 200 gr de pan rallado
  • 200 GR de farinha
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de mostarda de dijon
  • Sal e pimenta
Ensalada verde
  • 50 gr de arvejas
  • 1 pepino
  • 1 pimenta verde
  • 2 paltas
  • 1 chile jalapeño picado chiquito sin semillas
  • 10 gr de perejil crespo
  • 1 limão
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta
Chutney
  • 2 alças
  • Media cebolla colorada
  • 50 gr de pasas de uva rubias
  • 1 chile picado sin semillas
  • 20 gr de miel
  • 10 gr de cilantro
  • 150 GR de açúcar
  • 50 cm3 de vinagre
  • 30 cm3 de Moscato
  • Medio diente de ajo
Instruções
  1. PASSO 1
  2. Cortar el mango en cubos, y la cebolla, el ajo y el chile bien chiquitos. Llevar todo a una cacerola con el resto de los ingredientes de chutney y cocinar por 20 minutos ao fogo médio.
  3. Debe quedar con la consistencia de una mermelada.
  4. Deixe esfriar.
  5. PASSO 2
  6. Abrir las supremas en tres, como un libro. Mezclar los huevos con sal pimienta y mostaza y colocar en un recipiente abierto, igual que la harina y el pan rallado. Pasar las supremas primero por harina, luego por la mezcla de huevos y por el pan rallado.
  7. Repetir dos veces con cada suprema para que queden bien rebozadas.
  8. Freír en abundante aceite bien caliente.
  9. PASSO 3
  10. Cortar las supremas en tiras y rociar con jugo de limón.
  11. Para la ensalada, blanquear las arvejas y mezclar con el resto de los ingredientes. Condimentar y presentar de forma rústica.
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