Hamburguer Viennese do escalope

Almoço
Culinária austríaca
Carnes
Hamburguer Viennese do escalope
Pessoas 5
Porções 4
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Impressão
tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
10 min
tempo total
30 min
tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
10 min
tempo total
30 min
Ingredientes
  • 4 escalopes de ternera de 130 g cada
  • 1/2 Xícara de migalhas de pão
  • 1 colher de chá de casca de limão ralado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1/2 ou 1 cucharadita de romero o cebollino, bem picado
  • harina blanca
  • sal e pimenta
  • 1 ovo batido pouco
  • 30 g de manteiga
  • 1 colher de azeite
  • 1 dente de alho, esmagado
  • 8 rebanadas de pan de hogaza
  • queso crema para untar
  • 1 taza de hojas de espinacas cortadas en tiras
  • 1/2 taza de hojas frescas de albahaca cortadas en tiras
  • zumo de limón para servir
  • rodajas de limón, Opcional
Instruções
  1. Limpie la carne de grasa y nervios. Em um prato, mezcle el pan rallado, crosta de limão, el queso y el romero o el cebollino. Reboce la carne en la harina salpimentada, úntela con el huevo y rebócela con la mezcla de pan rallado.
  2. Em uma panela de fundo pesado com óleo, mantequilla y ajo, fría los escalopes a fuego medio unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien hechos. Escurralos sobre papel de cocina.
  3. Tueste el pan por ambas caras y unte 4 rebanadas con el queso crema; añada encima las espinacas y la albahaca. Continúe con el escalope rociado con limón y termine con otra rebanada.
  4. Sirva con las rodajas de limón.
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