Gaspacho com Gracindo

Un clásico andaluz pero con toques personales, ideal para una entrada bien deliciosa y original

Gazpacho con jerez
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Ingredientes
  • 400 gr de tomates en conserva
  • ¼ de pepino
  • 10 gr de apio
  • ½ morrón
  • ¼ de cebolla
  • 20 gr de perejil
  • 10 gr de albahaca
  • 1 dente de alho
  • 2 fatias de pão
  • 50 cm3 de oliva
  • 30 cm3 de Jerez
  • Sal e pimenta
Instruções
  1. PASSO 1
  2. Picar bien los morrones y el apio y saltearlos en el aceite de oliva durante unos pocos minutos. Es importante que mantengan la textura y que queden crocantes.
  3. PASSO 2
  4. Colocar en un bowl los tomates en conserva y pisar con un pisapapas.
  5. Licuar el pepino, la cebolla y el pan, con el salteado de morrones y apio, la copita de Jerez, sal e pimenta.
  6. Unir a los tomates en conserva pisados.
  7. PASSO 3
  8. Enfriar bien y servir con perejil y albahaca picados arriba para darle un toque verde. Al final de todo, agregar un hilo de aceite de oliva a cada plato para resaltar todos los sabores.
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