Guisado de rabo de boi com legumes

2020-02-02 12:58:26

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tempo de preparação

30 min

tempo de cozimento

2 HR

tempo total

2 HR 30 min

tempo de preparação

30 min

tempo de cozimento

2 HR

tempo total

2 HR 30 min

Ingredientes

1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
1/4 Copa (45 g) de manteiga
2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) o 1 cucharada de pimentón y 1/2 colher de chá de açafrão
2 cebolas, cortada em fatias finas
4 dentes de alho, majados
6 copos (1,5 litros) água
1 Folha de louro
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho de peixe
2 nabos, descascados e picados
2 copos (250 g) feijão verde, em pedaços
2 berenjenitas, em fatias
2 batata-doce grande, picado
1/2 Copa (110 g) arroz
1/2 Copa (80 g) de cacahuetes sin sal

Instruções

Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 minutos. Tire el agua.
Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 minutos. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, alho, a água, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 horas. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 minutos ou até dourar bem: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.