Guisado de rabo de boi com legumes

Almoço
Cocina asiatica
cocina filipina
Sopas e ensopados
Guisado de rabo de boi com legumes
Pessoas 6
Porções 4
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tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
2 HR
tempo total
2 HR 30 min
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
2 HR
tempo total
2 HR 30 min
Ingredientes
  • 1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
  • 1/4 Copa (45 g) de manteiga
  • 2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) o 1 cucharada de pimentón y 1/2 colher de chá de açafrão
  • 2 cebolas, cortada em fatias finas
  • 4 dentes de alho, majados
  • 6 copos (1,5 litros) água
  • 1 Folha de louro
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 nabos, descascados e picados
  • 2 copos (250 g) feijão verde, em pedaços
  • 2 berenjenitas, em fatias
  • 2 batata-doce grande, picado
  • 1/2 Copa (110 g) arroz
  • 1/2 Copa (80 g) de cacahuetes sin sal
Instruções
  1. Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 minutos. Tire el agua.
  2. Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 minutos. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
  3. Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, alho, a água, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 horas. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
  4. Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 minutos ou até dourar bem: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.
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