Salada de aspargos e pancetta

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Cozinha italiana
Saladas
Salada de aspargos e pancetta
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tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
Ingredientes
  • 1 atado de espárragos verdes
  • 8 fatias de pão lactal
  • 2 dentes de alho
  • 1/4 Xícara de azeite
  • Alecrim fresco
  • 200 GR. de panceta ahumada en láminas finas
  • 1 1/2 Xícara de tomatinhos
  • 1 bol de mix de hojas verdes
Os ingredientes do vinagrete
  • Suco de 2 arquivos
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1/2 taza de aceite de girasol
Instruções
  1. Cocinar los espárragos y cocinarlos en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernos. Retirarlos y cortarle la cocción.
  2. Sacar la corteza al pan lactal, cortar rectángulos de 3 por 8 cm., salpimentar de ambos lados y pintar con ajo procesado con hojitas de romero y aceite de oliva. Colocar por encima de cada pan saborizado con 3 Espargos.
  3. Envolver en fetas de panceta, colocar en una fuente para horno, llevar a temperatura moderada y cocinar hasta dorar. Retire e deixe esfriar.
Para o vinagrete
  1. colocar sal y pimienta en un bol, añadir el jugo de lima, el vinagre de arroz y aceite de maíz.
  2. Emulsionar con un batidor de alambre y reservar. Mezclar hojas verdes limpias y secas con tomates cherry, el pan crujiente con panceta cortado por la mitad y condimentar con la vinagreta. Salpimentar y servir la ensalada tibia o fría.
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