Bolinhos de batata picantes

Entrada
Cocina asiatica
Cozinha indiana
Petiscos e tapas
Bolinhos de batata picantes
Porções 24
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Impressão
tempo de preparação
40 min
tempo de cozimento
20 min
tempo total
1 HR
tempo de preparação
40 min
tempo de cozimento
20 min
tempo total
1 HR
Recheado
  • 2 colheres de sopa de ghee ou óleo
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 colher de chá de alho, picado fino
  • 1 colher de chá de gengibre, picado fino
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá sementes de mostarda
  • 1 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá coentro de chão
  • 1/4 colher de chá de cúrcuma
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 500 gr de batatas, cortar em dados 1 cm
  • 1/3 Xícara de água
  • 1 xícara ervilhas congeladas
  • 1 suco de limão de colher
  • 1 colher cheia de coentro fresco, picado fino (ou folhas de hortelã)
Massa folhada
  • 2 xícaras de farinha simples
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 125 g de manteiga congelada, cortado em quadrados
  • 1/3 xícara de água muito fria
  • 1 gema de ovo, pouco chicoteado
Para o recheio
  1. aqueça o ghee em uma frigideira e pique a cebola, alho e gengibre até amolecer. Adicione o chilli, a mostarda, cominho, coentro, o cutcumcuma, Sal. batatas e água e cozinhá-lo 10 minutos. Adicione as ervilhas, suco de limão e coentro e cozinhar 5 mais minutos. Fresco.
Para fazer a massa folhada
  1. Bata a farinha, sal e manteiga em uma tigela até que a mistura pareça migoso. Adicione água suficiente para fazer uma massa macia, brevemente trabalhar em uma superfície enfarinhada, embrulhar plástico e metal na geladeira 20 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 180" C. Divida a massa folhada em dois; enrolá-los com o rolo em uma superfície enfarinhada até que você tem 3 mm de espessura cada. Corte redondo de 12 cm de diâmetro.
  3. Coloque 2 colheres de chá de preenchimento no centro de cada reondel, dobrá-los ao meio e esmagar as bordas para que eles permaneçam colados. Coloque os bolinhos em uma assadeira, pintá-los com gema de ovo e assá-los entre 15 e 20 minutos.
Notas
  • Prepare-os algumas horas antes e armazene-os na geladeira. Cozinhe-os pouco antes de servir.
Variação
  • massa folhada também pode ser preparado no liquidificador; colocá-lo em rajadas curtas e assistir para não sobrek-lo e torná-lo muito difícil.
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