Frango Domburi

frango
Cocina asiatica
Cozinha japonesa
Arroz
Frango Domburi
Pessoas 4
Porções 4
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Impressão
tempo de preparação
35 min
tempo de cozimento
30 min
tempo total
1 HR 5 min
tempo de preparação
35 min
tempo de cozimento
30 min
tempo total
1 HR 5 min
Ingredientes
  • 2 copos (440 g) arroz de grãos curtos
  • 2 1/2 copos (600 ml) água
  • 2 colheres de óleo
  • 2 filetes pequeños de pechuga de pollo (Uns poucos 250 g), em band-aids finas
  • 2 cebolas médias, finamente fatiado
  • 4 colheres de sopa de água, Além
  • 4 cucharadas de shoyu
  • 2 cucharadas de mírin
  • 1 cucharadita de granulado de dashi
  • 5 ovos, poco batidos
  • 2 hojas de nori
  • 2 cebolinhas, em fatias
Instruções
  1. Lave debajo del grifo el arroz en un colador hasta que el agua salga completamente clara. Pase el arroz a una cazuela de fondo grueso, añada el agua y llévelo a ebullición a fuego fuerte. Tape bien la cazuela y reduzca el fuego al mínimo (caso contrário, el arroz del fondo se quemará); cozinheiros durante 15 minutos. Suba el fuego al máximo durante 15 o 20 segundos y retire inmediatamente la cazuela; déjelo reposar 12 minutos sin retirar la tapa para que el vapor no se escape.
  2. Caliente el aceite en una sarten a fuego fuerte y saltee el pollo hasta que esté bien hecho. Sáquelo y resérvelo, Vuelva a calentar la sartén, eche las tiras de cebolla y rehóguelas durante 3 minutos o hasta que se empiecen a ablandar. Añada el agua extra, o shoyu, el mitin y el granulado de dashi; cuézalo durante 3 minutos o hasta que la cebolla está completamente blanda.
  3. Vuelva a poner el pollo en la sartén y eche los huevos, removiendo con cuidado para que apenas se rompan. Tapelo y déjelo cocer al minimo durante 2 o 3 minutos o hasta que los huevos empiecen a cuajar. Retire la sartén del fuego. Para que el nori quede crujiente, manténgalo a fuego lento moviéndolo hacia atrás y hacia adelante durante 15 segundos aproximadamente; rompalo luego en trozos pequeños.
  4. Pase el arroz a una fuente de servir, ponga con una cuchara la mezcla de pollo y huevo por encima del arroz y ponga finalmente los trozos de nori. Adórnelo con cebolletas.
Notas
  • El domburi es en realidad un recipiente de barro cocido; a veces se denomina también así la comida que se sirve en el.
  • El método de cocción usado en japón para el arroz aplica un primer choque de calor antes del tiempo de reposo. Puede utilizar también un recipiente especial para cocerlo, se preferir.
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