Sobremesa (chocolate)
Sobremesa (chocolate)
2018-07-20 10:17:31
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Ingredientes
- 4 Claro
- 210 GR. de açúcar
- 60 GR. coco ralado
- 15 GR. farinha
Ingredientes do mousse de chocolate
- 125 GR. de açúcar
- 50 CC. água
- 7 gemas de ovo
- 300 GR. chocolate amargo
- 600 GR. creme
Ingredientes de Pernio
- 3 gemas de ovo
- 120 GR. de açúcar
- 150 CC. sumo de toranja
- 4 folhas de hortelã picada
- 12 GR. gelatina sem sabor
- 180 GR. creme
Ingredientes no banheiro
- 400 GR. creme
- 200 GR. chocolate
- 20 GR. de manteiga
Para o mousse de chocolate
- fazer uma calda com a água e o açúcar, Despeje sobre gemas batidas para fita. Bata até esfriar. Derreta o chocolate e adicioná-lo, Adicione o creme de chantilly e despeje em um molde quadrado.
Para a mousse de Pernio
- Bata os ingredientes para o banho de água (gemas de ovo, suco de, açúcar hortelã picada), menos gelatina e creme. Fresca e hidratada gelatina incorporada no 1/4 copo de água morna, Adicione o creme de semibatida. Misture tudo e despeje em um molde, Livro.
Para a sobremesa
- bater as claras de ovo e açúcar. Incorporar os ingredientes restantes. Polvilhe a preparação em um prato quadrado (do mesmo tamanho que o mousse de chocolate) papel com manteiga e leve ao forno a 180 ° para 12 minutos.
- Coloque sobre a mousse de chocolate, o sabayon e sobre a sobremesa. Tirar do congelador 2 horas e desenformar assim a sobremesa é para baixo.
Para o banheiro
- ferver o leite e o açúcar e despeje no chocolate ralado juntamente com manteiga, bastir até obter um creme homogêneo, cobrir o bolo.
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