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Sobremesa (chocolate)

Sobremesa (chocolate)
Cru
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Culinária francesa
Bolos
Sobremesa (chocolate)
Porções 4
Muito simples e delicado é este sanduíche francês
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tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
0 min
tempo total
30 min
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
0 min
tempo total
30 min
Ingredientes
  • 4 Claro
  • 210 GR. de açúcar
  • 60 GR. coco ralado
  • 15 GR. farinha
Ingredientes do mousse de chocolate
  • 125 GR. de açúcar
  • 50 CC. água
  • 7 gemas de ovo
  • 300 GR. chocolate amargo
  • 600 GR. creme
Ingredientes de Pernio
  • 3 gemas de ovo
  • 120 GR. de açúcar
  • 150 CC. sumo de toranja
  • 4 folhas de hortelã picada
  • 12 GR. gelatina sem sabor
  • 180 GR. creme
Ingredientes no banheiro
  • 400 GR. creme
  • 200 GR. chocolate
  • 20 GR. de manteiga
Para o mousse de chocolate
  1. fazer uma calda com a água e o açúcar, Despeje sobre gemas batidas para fita. Bata até esfriar.
  2. Derreta o chocolate e adicioná-lo, Adicione o creme de chantilly e despeje em um molde quadrado.
Para a mousse de Pernio
  1. Bata os ingredientes no banho de Maria. (gemas de ovo, suco de, açúcar hortelã picada), menos gelatina e creme. Fresca e hidratada gelatina incorporada no 1/4 copo de água morna, Adicione o creme de semibatida. Misture tudo e despeje em um molde, Livro.
Para a sobremesa
  1. bater as claras de ovo e açúcar. Incorporar os ingredientes restantes. Polvilhe a preparação em um prato quadrado (do mesmo tamanho que o mousse de chocolate) papel com manteiga e leve ao forno a 180 ° para 12 minutos.
  2. Coloque sobre a mousse de chocolate, o sabayon e sobre a sobremesa. Tirar do congelador 2 horas e desenformar assim a sobremesa é para baixo.
Para o banheiro
  1. ferver o leite e o açúcar e despeje no chocolate ralado juntamente com manteiga, bastir até obter um creme homogêneo, cobrir o bolo.
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