Curry de carne com coco

Almoço
Cocina asiatica
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Carnes
Curry de carne com coco
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tempo de preparação
1 HR 30 min
tempo de cozimento
1 HR
tempo total
2 HR 30 min
tempo de preparação
1 HR 30 min
tempo de cozimento
1 HR
tempo total
2 HR 30 min
Ingredientes
  • 1 pedaço de 350 g de babuíno
  • 6 chilli vermelho seco
  • 1 1/2 copos (135 g) coco desfiado seco
  • 1 cebola média, picado grosso
  • 3 dentes de alho
  • 2 caules de capim-limão (apenas a parte branca), em fatias
  • 1 pedaço de gulangal de 3 cm, corte em fatias
  • 1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco, em fatias
  • 1 colher de sopa de coentro moído
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de cúrcuma fresca, ralado ou terra
  • 1 colher de chá pasta de camarão
  • 1 colher de chá casca de limão, ralado
  • 3 colheres de óleo
  • 1 Copa (250ml) leite de coco
  • 1 colher cheia de kecap manis
  • 1 colher de sopa de concentrado de tamarindo
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2 cebolinhas, fatias muito finas, Garrison
Instruções
  1. Coloque a carne em uma caçarola média e cubra-a com água Leve-a para ferver. ta pela v deixá-lo ferver durante 1 1/2 horas. Coloque o chilli em uma tigela, cobri-los com água fervente e mergulhá-los para 15 minutos. Tempo. espalhar o coco desfiado em uma bandeja e colocá-lo no forno a 150oC para 10 minutos ou até marrom dourado, sacudindo a bandeja de tempos em tempos. Retire a bandeja do forno imediatamente para que o coco não queime e deixe esfriar.
  2. Escorra o chilli e coloque-os dentro de um triturador com a cebola, alho, Lemongrass, a galangal, Ginger, coentro, cominho, Açafrão, pasta de camarão v casca de limão. Some a 2 colheres de sopa de óleo para facilitar o processo; esmagá-lo até que tudo é picado muito finamente, cantando de tempos em tempos as paredes do triturador com uma espátula de borracha. Passe tudo para uma tigela e deixe descansar.
  3. Retire a carne do caldo e deixe esfriar para 20 minutos. Corte-os em pequenos retângulos. Se você estiver com pressa, colocar algumas luvas de borracha e cortar a carne quente. Misture com a massa e deixe marinando para 10 minutos.
  4. Aqueça o óleo restante em uma frigideira wok ou de fundo grosso e refogue a mistura em fogo alto até dourar. Adicione leite de coco, kecap manis, concentrado de tamarindo e sal; se ga cozinhar e mexer durante 8 minutos ou até que a mistura esteja quase seca. Adicione coco torrado ao wok e mexa bem. Adicione com cebolinha e sirva com arroz cozido no vapor e uma salada verde.
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