Curry de carne com coco

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Carnes
Curry de carne com coco
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tempo de preparação
1 HR 30 min
tempo de cozimento
1 HR
tempo total
2 HR 30 min
tempo de preparação
1 HR 30 min
tempo de cozimento
1 HR
tempo total
2 HR 30 min
Ingredientes
  • 1 pieza de 350 g de babílla
  • 6 guindillas rojas secas
  • 1 1/2 copos (135 g) de coco rallado seco
  • 1 cebola média, picado grosso
  • 3 dentes de alho
  • 2 caules de capim-limão (apenas a parte branca), em fatias
  • 1 trozo de gulangal de 3 cm, corte em fatias
  • 1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco, em fatias
  • 1 cucharada de cilantro molida
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 cucharadita de cúrcuma fresca, ralado ou terra
  • 1 colher de chá pasta de camarão
  • 1 colher de chá casca de limão, ralado
  • 3 colheres de óleo
  • 1 Copa (250ml) leite de coco
  • 1 colher cheia de kecap manis
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 2 cebolinhas, fatias muito finas, Garrison
Instruções
  1. Ponga la carne en una cazuela mediana y cúbrala de agua Llevela a ebullición. ta pela v déjela que cueza a fuego lento durante 1 1/2 horas. Ponga las guindillas en un cuenco, cubralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 15 minutos. Tempo. reparta el coco rallado en una bandeja y tuestelo en el hornoo a 150“ C durante 10 minutos o hasta que se dore, sacudiendo la bandeja de vez en cuando. Saque la bandeja del horno inmediatamente para que no se queme el coco y déjela enfriar.
  2. Escurra las guindillas y póngalas dentro de una trituradora con la cebolla, alho, Lemongrass, a galangal, Ginger, coentro, cominho, Açafrão, la pasta de gambas v la cáscara de lima. Añada hasta 2 cucharadas de aceite para facilitar el proceso; triturelo hasta que todo quede picado muy fino, rebañando hacia abajo de vez en cuando las paredes de la trituradora con una espatula de goma. Pase todo a un cuenco y dejelo reposar.
  3. Saque la carne del caldo y deje que se enfríe durante 20 minutos. Cortelas en rectangulos pequeños. Si tiene prisa, póngase unos guantes de goma y corte la carne en caliente. Mezclela con la pasta y déjala marinando durante 10 minutos.
  4. Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén de fondo gruesa y saltee la mezcla a fuego fuerte hasta que está este bien dorado. Adicione leite de coco, el kecap manis, el concentrado de tamarindo y la sal; si ga cociendo y removiendo durante 8 minutos o hasta que la mezcla esté casi seca. lncorpore al wok el coco tostado y remueva a fondo. Adórnelo con cebolleta y sirvalo con arroz cocido al vapor y una ensalada verde.
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