Creme vegetal curry

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Cocina asiatica
Culinária indonésia
Cremes e molhos
Creme vegetal curry
Pessoas 4
Porções 4
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tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
25 min
tempo total
55 min
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
25 min
tempo total
55 min
Ingredientes
  • 2 colheres de óleo
  • 1 grande cebola vermelha, picado grosso
  • 3 dentes de alho, multa picada
  • 4 chilli vermelho, lianes finos
  • 1 colher de chá pasta de camarão
  • 2 hojas frescas de laurel, picado
  • 1 Copa (250 Meu) leite de coco
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 500 g de abóbora, patata y zanahoria, picadas regularmente
  • 250 g feijão verde, calabacitas tiernas o calabacines, picados regularmente
  • 2 tomates grandes, pelados y picados gruesos
  • 150 g de hojas tiernas de espinaca
  • 2 cucharadas de coco seco rallado
  • 2 colheres de sopa de limão sumo
Instruções
  1. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso. Añada a la vez la cebolla, alho, las guindillas y la pasta de gambas, y sofrialo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que la pasta de gambas se mezcle bien con to dos los ingredientes. Añada las hojas de laurel, leite de coco, Tamarindo, açúcar e sal. Llévelo a ebullición, baje el fuego y deje que siga cociendo a fuego lento durante 5 minutos.
  2. Añada la picadura de calabaza, patata y zanahoria; tapelo y dejelo cocer 7 minutos, mexendo ocasionalmente. lncorpore la picadura de indias y calabacitas y deje cocer otros 5 minutos o hasta que las ver duras estén tiernas. incorpore luego los to mates y las espinacas y deje cociendo sin tapar 2 mais minutos
  3. Pouco antes de servir, incorpore el coco y rocie todo con el zumo de limón. Sírva lo con arroz cocido al vapor.
Notas
  • Si el curry se pone demasiado espeso, Adicionar 1/2 Copa (125 ml) água.
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