Reforços com sementes de gergelim

Almoço
Cocina asiatica
cocina coreana
Carnes
Reforços com sementes de gergelim
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tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
1 HR 10 min
tempo total
1 HR 40 min
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
1 HR 10 min
tempo total
1 HR 40 min
Ingredientes
  • 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en trozos de 3 cm
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 2 colheres de óleo
  • 2 cebolinhas, mordidas muito finas
  • 1 pedaço de 4 cm de gengibre fresco, ralado
  • 3 dentes de alho, multa picada
  • 2 cucharadas de azúcar refinada
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 1 cucharada de shoyu
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 1/4 copos (315 ml) de agua caliente
  • 2 colheres de chá de fubá
Instruções
  1. Quite a la carne la grasa sobrante. Tueste las semillas de sésamo a fuego lento entre 3 e 4 minutos agitando la sartén suavemente hasta que las semillas estén doradas. Sáquelas de la sartén y déjelas enfriar; muélalas luego en un molinillo de especias o en un mortero.
  2. Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Ase bien las costillas a fuego fuerte. dándoles vueltas regularmente hasta que queden muy doradas. Escurra todo el aceite y la grasa de las costillas de la sartén; añada la mitad de las semillas de sésamo, el cebollino, el jenjibre, alho, o açúcar, el vino de arroz, o shoyu, el aceite de sésamo y el agua. Tápelo y déjelo cocer entre 45 e 50 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Deslíe la harina de maíz con un poco de agua fria hasta que quede una pasta uniforme y sin grumos. Viertala en la sartén, removiendo continuamente hasta que la mezcla hierva y se espese. Espolvoree por encima el resto de las semillas de sésamo molidas y remueva. Sirvalas costillas con arroz cocido al vapor y col en conserva (kim chi).
Notas
  • Se você preferir, pídale a su carnicero que corte las costillas en trozos finos pequeños, para que se puedan comer con palillos.
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