Costelas de porco assado

Costelas de porco assado
churrasco
carne de porco
Carnes
Costelas de porco assado
Porções 4
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tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
tempo de preparação
15 min
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0 min
Ingredientes
  • 8 copos de água
  • 1/2 Xícara de sal marinho
  • 1 colher de sopa de pimenta, solo de cravo e canela
  • 20 carnudas costelas
  • 1 colher de azeite
  • 1 cenoura média, bronoise picado
  • 1 talo de aipo ralado
  • 1 cebola vermelha, cortada ao meio
  • 1 Cabeça de alho esmagado
  • 4 copos de vinho tinto
  • 1 Raiz de gengibre, ralado
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 Xícara de vinagre balsâmico
  • 1 Xícara de suco de tamarindo
  • Sal e pimenta a gosto
Instruções
  1. -Em uma tigela, misture a água com sal, metade do açúcar e especiarias. Adicione as costelas, Cubra e deixe na geladeira durante 12 horas
  2. -Drenar as costelas
  3. -Aqueça o azeite em uma panela e doure as costelas. Remover e reserva. Na mesma panela, Sem descartar sobras sucos, Refogue a cenoura picada, aipo, Cebola e alho durante 3 minutos.
  4. -Adicione as costelas e cubra com vinho tinto. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas, até que a carne facilmente abstrai da osso.
  5. -Separado, em uma frigideira Refogue o gengibre em óleo de gergelim até dourar. Adicione o açúcar restante e cozinhe até que a preparação caramelise.
  6. -Com cuidado, Acrescente o vinagre balsâmico (Fique longe de fumaça do contato com vinagre quente açúcar). Imediatamente adicione o suco de tamarindo e cozinhe por 1 hora ou até o molho é reduzido a metade do seu volume original. sal e pimenta a gosto.
  7. -Remover as costelas do vinho e passá-las para um refratário. Asse em forno 170 GC / 350 GF durante 15 minutos adicionais, banhá-los ocasionalmente em molho de tamarindo.
  8. -Servir quando as costelas são bronzeadas e caramelizadas.
Notas
  • 4 porções
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