Como fazer praliné de amêndoa

Praliné de amêndoa

Junto con elfondant y lapasta de almendras, oPraliné es otra de las pastas más utilizadas en repostería, no como recubrimiento decorativo en sí mismo, sino que se emplea para rellenos y coberturas, sobretodo en bombones de chocolate y otros postres.

Es una técnica culinaria de origen francés, que también encontramos no solo en la repostería y confitería de Francia, sino también de Bélgica (de ahí que también se la conozca con los nombresplalin opralinoise).

La receta tradicional o básica se elabora con una mezcla de almendra –o avellana-, o que é confit caramelizada de açúcar. Esta mezcla se deja enfriar y se endurece.

¿Y qué es el pralinoise?

Opralinoise se obtiene cuando se añade cacao al praliné, aunque también puede ser una mezcla de praliné con chocolate, o ganache.

¿Praliné y praline son lo mismo?

Es habitual que elPraliné tienda a ser confundido con elpraline (sin acento). Pero no son lo mismo: el praline es un dulce de origen francés, consistente en una almendra recubierta de azúcar caramelizado, que recuerda mucho a la almendra garrapiñada.

Aunque puedes comprarla en tiendas de repostería, ¿qué mejor quehacer praliné en casa con ingredientes cien por cien naturales? Te explicamos cómo.

 

Como fazer praliné de amêndoa
Porções 1
¿Cómo hacer praliné de almendras? Descubre los pasos necesarios con nuestra receta de praliné de almendras, para hacer en casa.
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Ingredientes
  • 450 g. de almendras
  • 450 g. de açúcar
  • 90 g. glicose
Instruções
  1. En una bandeja para el horno tuesta las almendras a 200ºC de temperatura.
  2. Tempo, em uma panela derreta o açúcar sem adicionar água, até você pegar doces.
  3. Mezcla las almendras con el caramelo.
  4. Espalhe uma placa com óleo, e colocar a mistura sobre ele.
  5. Deixe esfriar.
  6. Uma vez que você está um pouco mais frio, moagens e forma uma pasta, adicionando o óleo.
  7. Puedes conservar el praliné en una lata bien cerrada.
Notas
  • Calorias: 358
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