Chow-Mein porco

Almoço
carne de porco
Cocina asiatica
Culinária chinesa
Carnes
Chow-Mein porco
Pessoas 4
Porções 4
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Impressão
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
25 min
tempo total
55 min
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
25 min
tempo total
55 min
Ingredientes
  • 250 g de macarrão de ovo fino fresco ou macarrão vermicelli italiano
  • 1 cebola média
  • 1 cenoura média
  • 4 cebolinhas
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 5 colheres de óleo
  • 1 colher de chá de alho, Picado
  • 2 Colheres de chá de gengibre, picado fino
  • 4 colheres de sopa de bacon
  • 1 Xícara de presunto cozido, em cubos
  • 6 colheres de chá de char sui molho chinês
  • 1/2 xícara de brotos de soja, sem as dicas
  • 3 colheres de chá de fubá
  • 1 1/4 xícaras de caldo de galinha
Instruções
  1. Coloque o macarrão em uma caçarola grande com água fervente e cuézarose até ficar macio.
  2. Escorra-os em um coador e coloque-os em um pano limpo para secar. Corte a cebola em quatro ou oito pedaços e separe as camadas. Corte a cenoura em tiras finas.
  3. Corte a cebolinha em pedaços de 5 cm e pimentas em quadrados de 2,5 cm.
  4. Quente 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira de fundo grosso. Coloque metade do macarrão e deixe-os cozinhar em fogo moderado para 5 minutos ou até que um "bolo" dourado e crocante se formou. Vire-o e dê-o 5 mais minutos, adicionando outra colher de sopa de óleo que drena pela parede da panela. Coloque o macarrão em uma tigela e mantenha-os aquecidos. Repita com o macarrão restante.
  5. Aqueça o resto do óleo em um wok e frite o alho e o gengibre até dourar Adicione a cebola, cenoura e pimenta e mexa para misturar bem em fogo alto durante 3 minutos.
  6. Adicione o bacon, o presunto picado eo molho char sui e recusá-lo por mais um minuto. Adicione os brotos de soja e mexa por alguns segundos.
  7. Dobre a farinha de milho em algum caldo e incorpore-o no wok com o caldo restante. Mexa até ferver e ficar mais grosso. Coloque o bolo de macarrão em uma tigela e corte-o com uma faca. Despeje a mistura com a carne de porco. Sirva imediatamente.
Notas
  • Prepare este prato imediatamente antes de servir. Bacon pode ser comprado no seu açougue ou em uma loja de manteiga. Para remover a gordura de um caldo caseiro a coisa mais fácil é deixar o líquido esfriar e, em seguida, colocá-lo na geladeira. A gordura subirá à superfície e endurecerá. Em seguida, você só tem que levantar essa camada de gordura sólida e descartá-lo. Caldo quente pode ser espumado com uma concha, mas com esse método não será suficiente para eliminar toda a gordura, é necessário arrastar um guardanapo de papel sobre a superfície para remover o último resíduo de gordura. Variação: se você não pode encontrar o molho char sui engarrafado, substituí-lo por 1 colher de sopa de molho de hoisin. É um molho marrom-avermelhado escuro feito de milhas de soja moída e fermentada., farinha de trigo, alho, açúcar e arroz vermelho. Este último ingrediente não é o verdadeiro arroz vermelho do Sri Lanka, mas arroz branco avermelhado com corante alimentar. Molho hoisin é o acompanhamento tradicional do pato assado pemínio e também combina perfeitamente com pratos à base de carne de porco. Carne envidraçada com molho hosim durante o cozimento assume uma aparência rosa.
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