Carapaus com ervilhas

Carapaus com ervilhas
Almoço
Cozinha peruana
Legumes com carne
Carapaus com ervilhas
Porções 4
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tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
tempo de preparação
15 min
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0 min
Ingredientes
  • 6 ração chicharros
  • 1/2 Kg de estilingues
  • 2 dl de extra virgem azeite de oliva sabor leve
  • Sal
Para o molho
  • 4 Chalotas
  • 3 colheres de sopa de geléia de groselha
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 2 dl de vinho tinto
  • pimenta
  • Sal
Instruções
  1. Descasque e pique as scalonias e coloque-as em uma panela com o vinagre. Cozinhe até quase completamente reduzido. Em seguida, adicione a geléia de groselha e vinho. Respingar e continuar cozinhando 3 mais minutos. Retire do fogo e reservar.
  2. Corte os estilingues em tiras e cozinhá-los em água salgada para 10 minutos. Escorra-os bem e reserve.
  3. Abra os guinchos ao meio e remova os espinhos. Corte cada espinha ao meio e espirre.
  4. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite 6 minutos de cada lado.
  5. Sirva o peixe com os tirabeques e molho doce e azedo.
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