Carapaus com ervilhas
Carapaus com ervilhas
2018-10-24 11:41:37
Porções 4
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tempo de preparação
tempo de cozimento
Ingredientes
- 6 ração chicharros
- 1/2 Kg de estilingues
- 2 dl de extra virgem azeite de oliva sabor leve
- Sal
Para o molho
- 4 Chalotas
- 3 colheres de sopa de geléia de groselha
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 dl de vinho tinto
- pimenta
- Sal
Instruções
- Descasque e pique as scalonias e coloque-as em uma panela com o vinagre. Cozinhe até quase completamente reduzido. Em seguida, adicione a geléia de groselha e vinho. Respingar e continuar cozinhando 3 mais minutos. Retire do fogo e reservar.
- Corte os estilingues em tiras e cozinhá-los em água salgada para 10 minutos. Escorra-os bem e reserve.
- Abra os guinchos ao meio e remova os espinhos. Corte cada espinha ao meio e espirre.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite 6 minutos de cada lado.
- Sirva o peixe com os tirabeques e molho doce e azedo.
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