Carne de Curry indonésia

Almoço
Cocina asiatica
Culinária indonésia
Carnes
Carne de Curry indonésia
Pessoas 6
Porções 4
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tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
Ingredientes
  • 1.5 kg de viário espaldilla
  • 2 cebola média, picada grossa
  • 4 colheres de chá de alho seco
  • 1 Lata de 400 meu leite de coco
  • 2 colheres de chá de coentros moídos
  • 1/4 colher de chá de erva-doce ralada
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1/4 colher de chá de cravo em pó
  • 4 chilli vermelho, picado
  • 1 caule de capim-limão, o 4 tiras de crosta de limão
  • 1 suco de limão de colher
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo fino, ou açúcar de palma
Instruções
  1. Limpe a gordura e a carne nervosa e corte-a contra a contraveta em pequenos dados. Misture a cebola e o alho no liquidificador até ficar cremoso., adicionando água, se necessário.
  2. Aqueça o leite de coco em uma caçarola grande; trazer para ferver, reduzir o calor para o fogo médio e deixá-lo cozinhar, a descoberto, mexendo de tempos em tempos até que seja pela metade e a gordura se desprendeu; certifique-se de que ele não fica escuro.
  3. Adicione o coentro. erva-doce, cominho e unhas, remover bem e deixá-lo cozinhar 1 minuto. Coloque a carne e cozinhe-a. 2 minutos até que mude de cor.
  4. Adicione a mistura de cebola, o chilli, Lemongrass, suco e açúcar. Cozinhar, a descoberto, em fogo médio até que o líquido seja reduzido e a mistura engrossa. Re mova-se muitas vezes para que ele não grude.
  5. Deixe-o continuar a cozinhar até que o óleo de leite de coco esteja de volta à superfície, permitindo que curry para desenvolver cor e sabor, O prato requer atenção constante durante esta fase para que ele não fique. Curry estará cozinhando quando ficar marrom e seco.
Notas
  • Como a maioria dos pratos de curry, ele também ganha preparado com antecedência. Prepare-o 2 o 3 dias antes e armazená-lo na geladeira. Aqueça-o lentamente.
  • Pratos de curry também podem ser congelados; uma vez resfriado na geladeira, armazená-los em um recipiente rotulado no congelador durante 1 mês.
  • Variação: por isso não será tão picante, remover sementes de pimentas.
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