Caranguejos chili

Almoço
Cocina asiatica
Cozinha de Cingapura
Peixe
Caranguejos chili
Pessoas 4
Porções 4
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tempo de preparação
55 min
tempo de cozimento
45 min
tempo total
1 HR 40 min
tempo de preparação
55 min
tempo de cozimento
45 min
tempo total
1 HR 40 min
Ingredientes
  • 2 cangrejos azules muy frescos, de cada um 500 g cada
  • 1/2 Copa (60 g) farinha
  • 1/4 Copa (60 ml) óleo
  • 1 cebola média, multa picado
  • 1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco, rallado fino
  • 4 dentes de alho, multa picada
  • 3-5 chilli vermelho, lianes finos
  • 2 copos (500 ml) de salsa de tomate en conserva
  • 1 Copa (250 ml) água
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 cucharadas de salsa de chile dulce
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar morena fina
  • salsa base
  • salsa de tabasco, o salsa de soja
Instruções
  1. Lave bien los cangrejos, restregando el caparazon con un estropajo. Con un cuchillo grande y resistente, corte los cangrejos por la mitad y lavelos en agua fria, quitando con cuidado las agallas amarillas y las partes esponjosas. Golpee las patas y las tenazas delanteras con la parte plana del cuchillo para cascar el caparazón (así hará que resulte más fácil comer la delicada carne que se esconde en su interior).
  2. Enharine bien los cangrejos y sacuda la harina sobrante. Caliente unas 2 cuchara das de aceite en un wok o en una sartén grande, fria las mitades de Cangrejo de una en una a fuego lento y dándoles vueltas cuidadosamente hasta que el caparazón se ponga de color rojo
  3. Eche el aceite restante en el wok, sofría la cebolla, Ginger, el ajo y las guindillas unos mlnutos, a fuego lento y remo viendo de vez en cuando. Añada la salsa de tomate, a água, molho de soja, molho de pimenta, el vinagre y el azúcar morena. Llevelo a ebullición y deje que cueza a fuego lento unos 15 minutos. Vuelva a poner los cangrejos en el wok y cuézalos a fuego lento entre 8 e 10 minutos, dándoles vueltas con cuidado en la salsa; la carne deberá quedar blanca, Evite cocer lo excesivamente. Sirva los cangrejos con arroz cocido al vapor y con las salsas para mojar que más le agradan.
Notas
  • Póngales a sus invitados lavamanos con agua caliente. También son muy prácti cas las toallitas húmedas.
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