Pãezinhos de Paris

Pãezinhos de Paris
receita gourmet
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Culinária francesa
Pães e pãezinhos
Pãezinhos de Paris
Porções 4
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tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
20 min
tempo total
40 min
tempo de preparação
20 min
tempo de cozimento
20 min
tempo total
40 min
Ingredientes
  • 500 g de farinha
  • 30 g pressionada fermento
  • 3 cucharadas de leche templada
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 200 g de manteiga
  • 4 ovos
  • 1/3 colher de chá de sal
Por outro lado
  • 1 gema de ovo
Para moldes
  • manteiga
Instruções
  1. Untar con mantequilla 30 moldes pequeños de tartaleta o de aluminio. Peneire a farinha em uma tigela e faça um buraco no centro. Desmenuzar en él la levadura y amasarla junto con la leche, açúcar e um pouco de farinha.
  2. Deixe fermentar 15 minutos a prévia de massa abafada. Derreta a manteiga. Incorporar a la harina la mantequilla líquida pero no caliente, los huevos y la sal, agregarlo a la masa previa y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
  3. Deixe a massa fermentar 15 minutos, formar con ella una tira alargada y cortarla en 30 partes iguais.
  4. Cortar una cuarta parte de cada trozo de masa y con las manos enharinadas formar una bola grande y otra pequeña. Colocar las bolas grandes en los moldes, hacer un hoyo en el centro y pintarlas con yema batida.
  5. Colocar encima las bolas peque ñas y pintar todo el brioche con yema. Deixe fermentar 10 minutos. Aqueça o forno a 220 graus. Cook 15-20 minutos na altura média do forno.
  6. Sacar los brioches del horno, desmoldarlos cuidadosamente y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
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