Cookies de gordo

cookies de gordura
Lanche
Culinária francesa
Pães e pãezinhos
Biscoitos de gordo
Pessoas 3
Porções 36
Passo a passo a receita para fazer cookies gordos como um chef seria com ingredientes comuns da casa e profissional.
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tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
30 min
tempo total
1 HR
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
30 min
tempo total
1 HR
Ingredientes para 3 dezenas
    Para a massa
    • 10 g de fermento seco ou instantânea
    • 575 CC de água
    • 1 colher de chá de extrato de malte
    • 85 g de margarina ou gordura macia
    • 1 quilo de farinha 0000
    • 35 sal de g
    Para o recheio
    • 180 margarina fria g
    • 70 g de gordura vacina
    • 100 g de farinha 0000
    Instruções
    1. Hidrate o fermento em 100 CC do total de água, a temperatura ambiente. Adicione o extrato de malte, margarina ou gordura macia e, pouco a pouco, a farinha com o sal. Formar uma massa macia e amasse até ficar macio. Cobrir com polietileno e leve à geladeira para esfriar, durante 20 minutos.
    2. Para o recheio, Junte-se a margarina gordura fria e farinha. Forma de retângulo, Estenda a massa até chegar 1 cm de espessura, ter o recheio no centro da massa e coloque-o com o mesmo. Esticar e dobrar em três partes iguais. Retornar para esticar e dobrar-se em quatro. Cubra e deixe descansar na geladeira por 1 tempo. Estenda a massa e dobre em três. Cobrir e levar a geladeira 1 hora.
    3. Enfim, alongar para alcançar 2 cm de espessura. Clique em toda a superfície, Corte quadrados de 5 cm e disponha em pratos só untados. Cubra e deixe crescer em um lugar quente.
    4. Cozinhar a 200° C, durante 30 minutos. Uma vez cozido, Pincele com manteiga derretida ou spray com água.
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