Cookies de gordo

cookies de gordura
Biscoitos de gordo
Pessoas 3
Passo a passo a receita para fazer cookies gordos como um chef seria com ingredientes comuns da casa e profissional.
Impressão
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
30 min
tempo total
1 HR
tempo de preparação
30 min
tempo de cozimento
30 min
tempo total
1 HR
Ingredientes
  1. Ingredientes para 3 dezenas
  2. Para a massa
  3. 10 g de fermento seco ou instantânea
  4. 575 CC de água
  5. 1 colher de chá de extrato de malte
  6. 85 g de margarina ou gordura macia
  7. 1 quilo de farinha 0000
  8. 35 sal de g
  9. Para o recheio
  10. 180 margarina fria g
  11. 70 g de gordura vacina
  12. 100 g de farinha 0000
Instruções
  1. Hidrate o fermento em 100 CC do total de água, a temperatura ambiente. Adicione o extrato de malte, margarina ou gordura macia e, pouco a pouco, a farinha com o sal. Formar uma massa macia e amasse até ficar macio. Cobrir com polietileno e leve à geladeira para esfriar, durante 20 minutos.
  2. Para o recheio, Junte-se a margarina gordura fria e farinha. Forma de retângulo, Estenda a massa até chegar 1 cm de espessura, ter o recheio no centro da massa e coloque-o com o mesmo. Esticar e dobrar em três partes iguais. Retornar para esticar e dobrar-se em quatro. Cubra e deixe descansar na geladeira por 1 tempo. Estenda a massa e dobre em três. Cobrir e levar a geladeira 1 hora.
  3. Enfim, alongar para alcançar 2 cm de espessura. Clique em toda a superfície, Corte quadrados de 5 cm e disponha em pratos só untados. Cubra e deixe crescer em um lugar quente.
  4. Cozinhar a 200° C, durante 30 minutos. Uma vez cozido, Pincele com manteiga derretida ou spray com água.
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