Arroz com frango e frutos do mar

Almoço
Cocina asiatica
cocina filipina
Arroz
Arroz com frango e frutos do mar
Pessoas 6
Porções 4
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tempo de preparação
40 min
tempo de cozimento
40 min
tempo total
1 HR 20 min
tempo de preparação
40 min
tempo de cozimento
40 min
tempo total
1 HR 20 min
Ingredientes
  • 500 g de gambas medianas o de langostinos
  • 500 g de mejillones
  • 200 g de tubos de calamar
  • 3 colheres de óleo
  • 2 chorizos picantes, en rodajas gruesas
  • 500 g de pollo en trozos
  • 300 g de filetes de cerdo, anchos y no muy finos
  • 4 dentes de alho, majados
  • 2 cebolas vermelhas, picado
  • 1/4 colher de chá de cúrcuma
  • 1/4 colher de chá fios de açafrão, remojadas en agua caliente
  • 4 tomates grandes, Bare, sin semillas y picados
  • 2 copos (440 g) de arroz de grano corto
  • 5 copos (1,25 litros) de buen caldo de pollo, hirviendo
  • 125 g feijão verde, en trozos de 4 cm
  • 1 pimenta vermelha, en tiritas delgadas
  • 1 Copa (155 g) de guisantes frescos
Instruções
  1. Pele las gambas y desvénelas dejando las colas intactas. Raspe bien los mejillones y quiteles las barbas. Corte los calamares en aros de 1/2 cm de largura. Quente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de fon do grueso y añada el chorizo; frialo a fuego medio durante 5 minutos ou até marrom dourado. Póngalo a escurrir sobre servilletas de papel. Ponga los trozos de pollo y fríalos durante 5 minutos ou até ficarem douradas; déles una sola vuelta, escúrralas sobre servilletas de papel.
  2. Eche en la sartén los filetitos y fríalos durante 3 minutos o hasta que se duren; dé só lo una vuelta; escúrralos sobre servilletas de papel. Caliente el aceite restante en la sartén, jogar o alho, a cebola, el azafrán y la cúrcuma y fría todo a fuego medio duran te 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Ponga el tomate y sofríalo duran te 3 minutos hasta que esté blando.
  3. Añada el arroz y rehóguelo durante 5 minutos, removiéndolo hasta que esté translucido. lncorpore el caldo, Leve-o para ferver, tápelo y déjelo cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añada el pollo, tápelo y cuézalo durante 20 minutos. lncorpore el cerdo, Camarões, mexilhões, los calamares, el chorizo y las verduras, tape la sartén y deje que cueza unos 10 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
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