Arroz com frango e frutos do mar

Almoço
Cocina asiatica
Culinária filipina
Arroz
Arroz com frango e frutos do mar
Pessoas 6
Porções 4
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Impressão
tempo de preparação
40 min
tempo de cozimento
40 min
tempo total
1 HR 20 min
tempo de preparação
40 min
tempo de cozimento
40 min
tempo total
1 HR 20 min
Ingredientes
  • 500 g de camarões médios ou camarões
  • 500 g de mexilhões
  • 200 g de tubos de lula
  • 3 colheres de óleo
  • 2 salsichas picantes, densamente fatiado
  • 500 g de frango em pedaços
  • 300 g de filés de porco, largo e não muito fino
  • 4 dentes de alho, majados
  • 2 cebolas vermelhas, picado
  • 1/4 colher de chá de cúrcuma
  • 1/4 colher de chá fios de açafrão, encharcado em água quente
  • 4 tomates grandes, Bare, sem sementes e picado
  • 2 copos (440 g) de arroz de grãos curtos
  • 5 copos (1,25 litros) de caldo de frango bom, fervente
  • 125 g feijão verde, em pedaços de 4 cm
  • 1 pimenta vermelha, em banda-aids fina
  • 1 Copa (155 g) de ervilhas frescas
Instruções
  1. Descasque os camarões e desemplá-los deixando as caudas intactas. Raspe bem os mexilhões e remova as barbas. Corte a lula em anéis de 1/2 cm de largura. Quente 1 colher de sopa de óleo em uma grande e grossa fon do panela e adicionar o chorizo; frade em fogo médio para 5 minutos ou até marrom dourado. Drene-o em guardanapos de papel. Coloque os pedaços de frango e frite-os durante 5 minutos ou até ficarem douradas; dar-lhes um único giro, drená-los em guardanapos de papel.
  2. Despeje os filés na panela e frite-os para 3 minutos ou até que eles durem; dar só lo uma volta; drená-los em guardanapos de papel. Aqueça o óleo restante na panela, jogar o alho, a cebola, açafrão e cúrcuma e fritar tudo em fogo médio 3 minutos ou até que a cebola amoleça. Coloque o tomate e saud-lo durante o chá 3 minutos até macio.
  3. Adicione o arroz e recuse para 5 minutos, agitando-o até translúcido. Incorpore o caldo, Leve-o para ferver, cobri-lo e deixá-lo ferver para 10 minutos. Adicione o frango, cobri-lo e cuézalo durante 20 minutos. Incorpore o porco, Camarões, mexilhões, lula, chorizo e vegetais, cobrir a panela e deixá-lo cozinhar alguns 10 minutos ou até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.
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