Arroz frito

Almoço
receita fácil
Cocina asiatica
Cozinha vietnamita
Arroz
Arroz frito
Pessoas 4
Porções 4
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tempo de preparação
40 min
tempo de cozimento
20 min
tempo total
1 HR
tempo de preparação
40 min
tempo de cozimento
20 min
tempo total
1 HR
Ingredientes
  • 3 copos (550 g) arroz cozido, Frio
  • 3 ovos
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 Copa (125 ml) óleo
  • 1 cebola grande, multa picado
  • 6 cebolinhas, picado
  • 4 dentes de alho, multa picada
  • 1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco, ralado fino
  • 2 pequenos chillies vermelhos, sementes e finamente picado
  • 250 g de lombo de porco, cortado y picado fino
  • 125 g de chorizo blanco, en rodajas muy delgadas
  • 100 g feijão verde, picado
  • 100 g de zanahoria, cortada en daditos
  • 1/2 grande vermelho pimenta, cortado en cuadraditos
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • hojas frescas de cilantro, como uma guarnição
Instruções
  1. Si los granos de arroz están pegados entre si, salpíquelos con 2 cucharadas de agua y sepáralos con un tenedor.
  2. Bata bien los huevos y la sal en un cuenco. Quente 1 cucharada de aceite en un wok y engrase bien sus paredes girandolo con cuidado. Vierta el huevo y remuévalo a fuego medio durante unos 2 o 3 minutos hasta que esté completamente cuajado. Saquelo del wok y reservelo.
  3. Seque el wok con una servilleta de papel y vuélvalo a calentar. Eche otra cucharada de aceite y, cuando esté bien caliente, sofría la cebolla, a cebolinha, alho, el jengibre y las guindillas durante 7 minutos, removiendo a intervalos regulares hasta que la cebolla esté dorada pero blanda; retire todo del wok. Añada otra cucharada de aceite y cuando esté caliente, saltee la carne de cerdo y el chorizo blanco durante 3 o 4 minutos o hasta que estén hechos; sáquelos del wok y reservelos.
  4. Eche el aceite restante en el wok y muévalo despacio para que se engrasen las paredes. lncorpore las judías, las zanahorias y el pimiento y saltéelos a fue go fuerte durante 1 minuto. Añada luego el arroz y remuévalo muy bien para mezclarlo con las verduras e impregnarlo de aceite; saltee durante 2 minutos. Añada las mezclas de cebolla y de carne, Açúcar, las salsas de soja y pescado; sazónelo al gusto y remueva durante 30 segundos o hasta que esté todo bien caliente, Añada el huevo revuelto y mezclelo ligeramente. Sírvalo adornado con hojas de cilantro.
Notas
  • Puede utilizar para este plato salchichas o chorizo blanco fresco o curado, según prefiera. También resulta muy sabroso con jamón serrano poco curado.
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