Almôndegas de Bondiola

Almoço
carne de porco
Kitchenette
Carnes
Almôndegas de Bondiola
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tempo de preparação
15 min
tempo de cozimento
0 min
tempo de preparação
15 min
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0 min
Ingredientes
  • 1 kg. de bondiola de porco
  • 2 ramos de alecrim
  • 4 Folha de louro
  • Sal e pimenta
  • 1/2 litro de vinho branco
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • 250 GR. salsicha barrillera
  • 1 dente de alho
  • 2 ramos de aipo
  • 4 chalotas
  • 1/2 Xícara de feijão branco cozido
  • 1 colher de sopa de salsinha
  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas
  • 2 discos de crosta escamosa torta
  • Manteiga clarificada
Instruções
  1. Coloque a bondiola em uma grelha de metal dentro de uma fonte. Sal e pimenta e cubra com alecrim, 4 Folhas de louro, o vinho e o caldo de carne.
  2. Em seguida, cobrir com alumínio da folha, fazendo um pequeno corte para permitir que o líquido evapore.
  3. Aqueça o forno para moderar a temperatura e o cozimento da carne 2 horas. Adicionar água ou caldo, se necessário, a preparação. Deixe esfriar e corte em pedaços.
  4. Em uma frigideira seca, cozinhe a salsicha barrillera enrolada em uma espiral. Remover, corte e misture em uma tigela com a bondiola, fatias de alho e as cebolas em cubos. Adicione o sal, pimenta, salsinha picada, feijões cozidos e hidratados e sementes de abóbora.
  5. Ingredientes do processo, amassar e moldar em cilindros. Corte retângulos de massa, Pincele com manteiga e bobina cilindros de carne com massa folhada, juntando as bordas. Moderada até cozinhar forno marrom.
  6. Servi-lo pode ser acompanhada com molho de mostarda e sálvia fresca. Manteiga clarificada é a separação do soro de manteiga, Ele está a derreter em banho-maria, Deixe ferver. De arrefecer, Após a cura, é feito um buraco no meio e o soro é removido.
  7. A parte mais leve sobe, a manteiga, o baixo peso, soro. Repita a operação mais uma vez, reduzirá a quantidade de manteiga ao meio.
  8. Pode ser usada normalmente derretendo, é mais leve
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