Asas de frango recheadas

Entrada
Cocina asiatica
Cozinha tailandesa
Petiscos e tapas
Asas de frango recheadas
Pessoas 6
Porções 4
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Impressão
tempo de preparação
40 min
tempo de cozimento
20 min
tempo total
1 HR
tempo de preparação
40 min
tempo de cozimento
20 min
tempo total
1 HR
Ingredientes
  • 6 grandes asas de frango recheados
  • 3 colheres cheias de castanhas de água picada
  • 1/2 colher de chá de alho, picado fino
  • 1 colher cheia de folhas de coentro, lianes finos
  • 6 colheres de chá de molho de peixe
  • 1/2 colher de chá pimenta preta moída
  • 1 cebolinha, multa picado
  • 250 g de carne de porco picada
  • algumas tiras de repolho cru, para decorar
Instruções
  1. Lave as asas em água fria e seque-as com papel absorvente.
  2. Use para osso-lhes uma pequena faca afiada. Começando com a ponta da coxa, deslizar a faca preso ao osso, todo o tempo, até que a articulação seja alcançada, tomando cuidado para não passar pela pele; separar o osso da carne. Continue com a ponta da faca na próxima junta, sendo cuidado para não perfurar o cotovelo.
  3. Uma vez que a carne é separada dos dois ossos, você pode puxá-los e cortá-los através da articulação para removê-los. Remodelar as asas
Para o recheio
  1. Misture as castanhas de água, alho, folhas de coentro, molho de peixe, pimenta, cebolinha e carne de porco, voltando tudo direito. Coloque a mesma quantidade de recheio nas asas com uma colher de chá, tenha cuidado para não supercarregá-los ou eles vão estourar durante a cozinha.
  2. Coloque as asas em uma cesta fumegante levemente lubrificada, aderência e vapor sobre água fervente durante 10 minutos. Transfira as asas para uma bandeja de gratinado fria e levemente lubrificada; lase-los em um calor moderado durante 5 minutos de cada lado ou até marrom dourado e feito dentro. Sirva em uma cama de repolho em julienne.
Notas
  • Cozinheiros 1 dia antes e mantê-los cobertos na geladeira. Sirva este prato frio.
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