Pollo con verduras en cazuela de barro

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Pollo con verduras en cazuela de barro
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
50 min
tiempo coccion
25 min
tiempo total
1 hr 15 min
tiempo prep
50 min
tiempo coccion
25 min
tiempo total
1 hr 15 min
Ingredientes
  • 500 g de antemuslos en filetes
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 6 setas chinas secas
  • 2 puerros pequeños
  • 250 g de batatas
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 1 trozo de jengibre de 5 cm, en juliana
  • 1/2 taza de caldo de pollo, mejor hecho en casa
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 3 cucharaditas de harina de maíz
Instrucciones
  1. Lave el pollo en agua fría., séquelo con papel absorbente y córtelo en trozos pequeños. Coloquelo en una fuente con la salsa de soja y el jerez. Tape y deje marinando durante 30 minutos en la nevera.
  2. Ponga las setas a remojar en agua caliente cubriéndolas durante 30 minutos. Escúrralas apretando para quitar toda el agua. Elimine los tallos y túneles en tiras. Lave los puerros para quitarles la tierra; corre los puerros y las batatas en rodajas finas.
  3. Escurra el pollo y reserve la marinada Caliente la mitad del aceite en un wok o sartén de fondo grueso y remuévalo para engrasar la base y sus lados. Eche con cuidado la mitad de los trozos de pollo y salteelos brevemente hasta que estén dorados por todas partes. Páselos a una cazuela de barro resistente al fuego; saltee el resto del pollo e incorpórelo a la cazuela.
  4. Caliente el aceite restante en el wok, eche el puerro y el jengibre y saltéelos durante 1 minuto. Agregue después las setas, la marinada, el caldo y el aceite de sésamo y remuévalo. Incorpórelo todo a la olla de barro, añada las batatas y dejelo cocer, tapada, a fuego muy lento durante unos 20 minutos. Deslíe la harina de maíz con un poco de agua y añadala a la olla. Déjelo cocer, removiendo, hasta que la mezcla hierva y espese. Sírvalo inmediatamente con arroz blanco o moreno cocido al vapor, o con fideos.
Notas
  • Este es un plato de cocción lenta que puede ser preparado l o 2 días antes; consérvelo tapado en el frigorífico. Antes de volverla a calentar. deje que coja la temperatura ambiente. También se puede congelar durante 1 mes aproximadamente, pero en ese caso omita las batatas: cuézalas al vapor o hiervalas por separado; incorpórelas al guiso cuando vaya a recalentarlo.
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