Pollo thai con arroz de coco ensalada de frutas
Pollo thai con arroz de coco ensalada de frutas
2018-08-11 12:54:55
Porciones 2
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 300 gr. de azúcar rubia
- 2 limas
- 1 lemongrass
- 1 cucharada de jengibre
- 1 chili rojo
- 1 cucharada de aceite
- 4 supremas de pollo
- Cantidad necesaria de aceite
- 4 cucharadas de coco rallado
- 4 tazas de arroz cocido
- 1 lima
- 2 cucharadas de pimienta de Cayena
- Sal y pimienta
Ingredientes para la ensalada
- 1 mango
- 2 naranjas
- 2 pomelos
- 15 cc. de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel
- 50 cc. de aceite
Instrucciones
- Disolver el azúcar rubia con 150 cc. de agua y cocinar a fuego medio 5 minutos hasta que la salsa comience a caramelizarse. Agregar la ralladura y el jugo de limas, el lemongrass, el jengibre y el chili picado. Cocinar. Retirar del fuego y reservar.
- En una sartén antiadherente colocar el aceite y dorar las supremas. Luego llevar a horno y terminar la cocción unos 15 a 20 minutos más. Añadir las supremas a la salsa y calentar todo junto.
- En un wok colocar un poco de aceite, tostar ligeramente el coco, añadir la ralladura y el jugo de lima y la pimienta.
- Por último incorporar el arroz previamente cocido. Rectificar los condimentos. Para la ensalada, cortar el mango en cubitos y pelar los cítricos. Rociar con vinagre, miel y aceite, todo bien mezclado.
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