Pollo thai con arroz de coco ensalada de frutas

almuerzo con guarncion
pollo
cocina tailandesa
Carnes
Pollo thai con arroz de coco ensalada de frutas
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 300 gr. de azúcar rubia
  • 2 limas
  • 1 lemongrass
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1 chili rojo
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 supremas de pollo
  • Cantidad necesaria de aceite
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 4 tazas de arroz cocido
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de pimienta de Cayena
  • Sal y pimienta
Ingredientes para la ensalada
  • 1 mango
  • 2 naranjas
  • 2 pomelos
  • 15 cc. de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de miel
  • 50 cc. de aceite
Instrucciones
  1. Disolver el azúcar rubia con 150 cc. de agua y cocinar a fuego medio 5 minutos hasta que la salsa comience a caramelizarse. Agregar la ralladura y el jugo de limas, el lemongrass, el jengibre y el chili picado. Cocinar. Retirar del fuego y reservar.
  2. En una sartén antiadherente colocar el aceite y dorar las supremas. Luego llevar a horno y terminar la cocción unos 15 a 20 minutos más. Añadir las supremas a la salsa y calentar todo junto.
  3. En un wok colocar un poco de aceite, tostar ligeramente el coco, añadir la ralladura y el jugo de lima y la pimienta.
  4. Por último incorporar el arroz previamente cocido. Rectificar los condimentos. Para la ensalada, cortar el mango en cubitos y pelar los cítricos. Rociar con vinagre, miel y aceite, todo bien mezclado.
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