Pollo en leche de coco al estilo indonesio

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Pollo en leche de coco al estilo indonesio
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
1 hr
tiempo coccion
50 min
tiempo total
1 hr 50 min
tiempo prep
1 hr
tiempo coccion
50 min
tiempo total
1 hr 50 min
Ingredientes
  • 8 muslos de pollo medianos, o 12 pequeños
  • 2 cucharaditas de ajo majado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de hinojo molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas medianas, en rodajas finas
  • 3/4 de taza de leche de coco
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón, vinagre de malta o salsa de tamarindo
Instrucciones
  1. Lave el pollo con agua fria y séquelo con papel absorbente.
  2. Mezcle el ajo, la sal, la pimienta, el comino. el cilantro, el hinojo, la canela y 2 cucharadas de aceite. Unte el pollo con esta mezcla, tápelo y dejelo marinando durante 1 hora en el refrigerador.
  3. Caliente el resto del aceite en una sartén grande. Eche la cebolla y, sin dejar de remover, sofríala hasta que quede dorada pero blanda. Añada el pollo y frialo a fuego medio fuerte hasta que quede bien dorado.
  4. Mezcle la leche de coco con el agua y el zumo de limón, viertalo sobre el pollo, tapelo y déjelo cocer despacio durante unos 40 minutos hasta que esté bien tierno y la salsa se haya reducido bastante. Sirvalo con arroz.
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