pollo con mole
Pollo con mole
2016-06-16 17:19:16
Porciones 4
(1 votos)
Cargando...Imprimir
tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- Ingredientes para el Mole
- 2 chiles
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- ½ cucharadita coriandro
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 100 gramos de almendras
- 40 gramos de pasas de uva sin semilla
- 1 pizca de clavo de olor molido
- ½ cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- ½ cucharadita de semillas de anís
- ½ tortilla de harina de trigo
- 2 tomates en pétalos
- 1 cucharada de grasa de cerdo
- 30 gramos de chocolate cobertura semiamargo
- Caldo de ave en cantidad necesaria
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Preparación del Mole
- Quitarle las semillas y membranas internas a los chiles, remojarlos en agua hirviendo por lo menos ½ hora.
- Pelar con agua hirviendo las almendras y tostarlas posteriormente junto a las semillas de sésamo, coriandro y anís en una sartén limpia.
- Cocinar en una cacerola tapada la cebolla cortada en cuartos, el tomate en pétalos rústicos y el ajo.
- Colocar en una procesadora las almendras y semillas tostadas, pasas de uva, clavo de olor, canela, chiles remojados, tortilla y verduras cocidas.
- Procesar para transformar en una pasta homogénea.
- Sofreír este puré en la grasa de cerdo, removiendo constantemente durante algunos minutos.
- Incorporar caldo para aligerar y finalmente agregarle el chocolate picado, cocinar hasta que éste se funda.
- Salpimentar revolviendo bien.
- Preparación del pollo
- Trozarlo, salar sys presas y sellarlas con grasa de cerdo en una sartén caliente. Terminar su cocción dentro de la salsa Mole. De 20 a 30 minutos.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/
Dejar un comentario
¿Quieres unirte a la conversación?Siéntete libre de contribuir