Pollo asado con uvas
Pollo asado con uvas
2016-11-28 10:14:41
Porciones 4
Para navidad esta receta de pollo con uvas es muy acertada para la noche de pascua
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1 pollo asado, alrededor de 4 a 5 libras
- 1 limón, cortado en rodajas finas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla, pelada y cortada en ocho cuñas
- 1 manojo grande de uvas sin semillas (aproximadamente 3 tazas total)
- Unas ramitas de romero fresco, tomillo, salvia, y / o estragón
- 2 tazas de vino blanco (se puede sustituir el caldo de pollo)
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Deja un pollo reposar a temperatura ambiente (70 ° F) durante al menos una hora por lo que se acerca a la temperatura ambiente antes de asar.
- 2 Precaliente el horno a 450 ° F. Pat el pollo seco. Frote el interior y el exterior de pollo con aceite de oliva. Espolvorear por dentro y por fuera con sal y pimienta. Eliminar aproximadamente el valor de una taza de uvas de sus tallos y cortados por la mitad. Inserte las uvas en la cavidad. Añadir un par de cuñas de cebolla en la cavidad, junto con unas ramitas de hierbas frescas. No es necesario quitar el romero de su madre. Añadir un par de rodajas de limón en la cavidad.
- 3 Cubra el fondo de un molde para hornear con rodajas de cebolla y rodajas de limón. Coloque el pollo en una parrilla de asar en la bandeja para asar, en la parte superior de las rodajas de limón y la cebolla, la pechuga hacia abajo. (También puede colocar el pollo directamente en la sartén, que descansa sobre la cebolla, en cuyo caso la carne de la pechuga se cocer a fuego lento en los jugos, en lugar de tostado.)
- Ramitas lugar de hierbas y rodajas de limón entre las alas y el cuerpo del pollo. Organizar las uvas restantes, trozos de limón y hierbas en la sartén.
- 4 Asar a 450 ° F por 25 minutos. A continuación, rociar con un vaso de vino y reducir el calor a 400 ° F. Cocine por 30 minutos más y rociar de nuevo con la segunda copa de vino. Cocine por otros 10 a 20 minutos (dependiendo del tamaño del pollo) hasta que los jugos salgan claros (no rosados) cuando una punta de la cuchilla se inserta en el muslo de pollo, o cuando la lectura de la temperatura de un termómetro de carne, inserta profundamente en la muslo indique 160 ° F.
- 5 Retire el asado del horno y cubrir con papel de aluminio. Deje reposar durante 15 minutos. La temperatura interna del pollo seguirá subiendo.
- 6 Corte la gallina. Voltee el pollo por lo que es la pechuga hacia arriba sobre una tabla de cortar. En primer lugar separar las piernas (pierna y muslo) del cuerpo. A continuación, cortar las alas. Haga un corte hacia abajo del esternón. Seguir para reducir en un lado del esternón, cortando el pecho lejos de la canal, siguiendo la curvatura de las costillas como se corta. Repita en el otro lado. Cortar las pechugas en cruz para servir. Colocar los trozos en una fuente, rodeada de uvas y cebollas caramelizadas de la bandeja para asar. Cuchara de pan salsa sobre el pollo y servir.
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