Pollo con arroz estilo Hainan

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Pollo con arroz estilo Hainan
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
1 hr 30 min
tiempo total
2 hr
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
1 hr 30 min
tiempo total
2 hr
Ingredientes
  • 1 pollo de 1,5 kg
  • 1 ramita de hojas de apio
  • unos cuantos granos de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cebolletas, picadas gruesas
  • 3 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de jengibre, rallado fino
  • 2 cucharaditas de ajo, rallado fino
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 2 tazas de arroz de grano corto
Salsas para mojar
  • 1 cucharada de jengibre, rallado fino
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 guindilla roja, picada o 1 cucharadita de sambal oclek
Sopa
  • 1/2 taza de col china, en juliana
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Instrucciones
  1. Lave el pollo en agua Fría. Póngalo en una cazuela grande junto con las hojas de apio, los granos de pimíenta, la sal y la cebolleta; cubra con agua. Tape la cazuela, lleve a ebullición y deje hervir a fuego len to durante 15 minutos. Apague el fuego y déjela tapada durante 45 minutos.
  2. Caliente el aceite en una cazuela con una tapadera que ajuste. Agregue el jengibre, el ajo y la cebolla y deje que se ha ga hasta que esté blando y durado. Aparte 1 cucharada de aceite para hacer una de las salsas.
  3. Añada el arroz a la cazuela y rehóguelo unos 2 minutos. Agregue 3 tazas del caldo de la cazuela en que cocinó el pollo y llé velo a ebullición; baje el fuego y deje que cueza a fuego lento hasta que aparezcan agujeros en la superficie del arroz, Cubra la cazuela con una tapadera que ajuste y reduzca el fuego al mínimo. Deje que cueza durante 15 minutos. Retire la tapadera y esponje el arroz con un tenedor.
  4. Mientras se hace el arroz, saque el pollo de la cazuela, reservando el caldo para la sopa. Cortelo por las articulaciones y disponga los trozos en una fuente de servir; mantenga caliente.
Para preparar las salsas de mojar
  1. Mezcle la cucharada de aceite que reservó con el jengibre rallado. Para la segunda salsa, mezcle la salsa de soja y el chile.
Para preparar la sopa
  1. El caldo restante puede servirlo con el plato de arroz como una sopa. Cuélelo, llevelo a ebullición y añada la col china. Viértalo en un cuenco de servir y espolvoreelo con cilantro. Sirva el pollo, el arroz y las salsas para mojar con el cuenco de sopa al lado.
Notas
  • El pollo puede prepararse un dia antes y dejarlo en el frigorífico. Guarde el caldo tapado en un recipiente separado. Termíne de preparar el plato justo antes de servir.
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