Pollo al Curry verde
Pollo al Curry verde
2020-01-29 19:16:36
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Ingredientes
- 2 tazas (500 ml) de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharadas de pasta de curry verde
- 500 g de antemuslos de pollo deshuesados, cortados en tiras
- 1/4 de taza (60 ml) de agua
- 4 hojas de lima kaffir
- 100 g de judías serpentiformes, picadas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharadita de cáscara de lima, rallada fina
- 3 cucharaditas de azúcar de palma rallada, o azúcar morena fina
- hojas de cilantro, como guarnición
Instrucciones
- Cueza a fuego fuerte en una cazuela la leche de coco unos 10 minutos hasta que empiecen a chisporrotear pequeñas burbujas de aceite en la superficie.
- Caliente el aceite en un wok o sartén de fondo grueso. Añada la cebolla y la pasta de curry y sofríalas a fuego fuerte durante 1 minuto, hasta que desprendan un aroma intenso. lncorpore el pollo y salteelo durante 5 minutos hasta que este casi completamente hecho.
- Agregue la leche de coco, el agua, las hojas de lima kaffir y las judías; llévelo a ebullición, removiendo de vez en cuan do. Reduzca el fuego y deje que cueza a fuego lento, sin tapar, unos 10 minutos o hasta que el pollo está completamente tierno.
- lncorpore la salsa de pescado, el zumo de lima, la ralladura y el azúcar; remueva lo bien. Adórnelo con hojas de cilantro y sírvalo con arroz cocido al vapor.
Notas
- Para este plato, puede preparar la pasta de curry a su gusto o bien comprar una ya elaborada. La cocción de la leche de coco para separar el aceite es una técnica tradicional de la cocina tailandesa. Con ella se obtiene el sabor y la textura que se prefiera.
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