Zupa rybna i owocowo-owocna z chili i bazylią
Zupa rybna i owocowo-owocna z chili i bazylią
2020-01-29 18:57:27
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Składniki
- 8 langostinos grandes
- 8 mejillones pequeños con su concha
- 1 filete de pescado blanco (Kilka 200 g)
- 3 tubos pequeños de calamar
- 1 łyżka oleju
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 3 tallos de hierba de limón (tylko biała część), zgnieciony
- un trozo de 2 cm świeżego imbiru, pokrojone w cienkie plasterki
- 8 hojas de lima kaffír, aplastadas
- 2 chiles verdes, posiekane
- 3 raíces de cilantro, picadas finas
- 3 ząbki czosnku, en láminas
- 3 cebollitas francesas, Plasterkach
- 2 dojrzałe pomidory, posiekane
- 3 tazas de caldo de pescado o de agua
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de puré de tamarindo
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 filiżanka posiekanej świeżej kolendry, Opcjonalne
- 2 chiles rojos pequeños, posiekane
Instrukcje
- Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
- Corte el pescado en trozos de 4 cm. Z nożem, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
- Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, la hierba de limón, Imbir, las hojas de lima, el chile verde, liście kolendry, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; baje el fuego, tape y deje cocer 10 minut.
- Añada el azúcar, la salsa, el tamarindo, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 minut. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, Usunąć, añada el chile y sirva.
Notatki
- Aplaste las hojas de lima con la hoja plana de un cuchillo.
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