Kaczka pekińska z naleśnikami w stylu mandaryńskim

Lunch
kaczka
Kuchnia azjatycka
Kuchnia chińska
Mięso
Kaczka pekińska z naleśnikami w stylu mandaryńskim
Części 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Głosowania)
Ładowania...
Drukuj
czas przygotowania
15 min
czas gotowania
0 min
czas przygotowania
15 min
czas gotowania
0 min
Składniki
  • 1 kaczka 1,7 kg
  • 3 litry wrzącej wody
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 szklanka gorącej wody
  • 1 ogórek cienkoskóry
  • 12 cebula dymka
  • 2 łyżki sosu hoisín
Naleśniki mandarynki
  • 2 1/2 szklanki mąki pospolitej
  • 2 łyżeczki rafinowanego cukru
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 1 łyżka oleju sezamowego
Instrukcje
  1. Umyj kaczkę, usuń szyję i wszelkie ślady tłuszczu, które możesz mieć w środku.
  2. Trzymaj kaczkę na wierzchu zlewu i bardzo ostrożnie i powoli zalej wrzącą wodą, obracając go tak, aby woda ogrzewała całą skórę. Przygotuj więcej wrzącej wody na wypadek, gdybyś jej potrzebował.
  3. Połóż kaczkę na stojaku umieszczonym na blasze do pieczenia. Wymieszaj miód z gorącą wodą i rozprowadź go pędzlem na kaczce. Daj mu dwie ręce, aby był całkowicie pokryty. Wysusz kaczkę, wieszając ją w chłodnym, przewiewnym miejscu; lub użyj suszarki elektrycznej, w pozycji zimnego powietrza. znajduje się około jednego metra od hotelu. Skóra powinna być bardzo sucha, jako apergaminada w dotyku.
  4. Usuń nasiona z ogórka i pokrój je w patyki. Pokrój szalotki na kawałki niektórych 8 cm i wykonaj drobne równoległe cięcia od środka do końcówki. Umieść je w zimnej wodzie, a szalotki otworzą się w postaci szczotek.
  5. Rozgrzej piekarnik do 210 stopnie C. Upiecz kaczkę na stojaku blachy do pieczenia podczas 30 minut. Odwróć go ostrożnie, bez rozrywania skóry, i upiecz to inne 30 minut więcej. Wyjmij go z piekarnika i pozostaw na dwie minuty. Ułóż go na gorącym źródle.
Aby przygotować naleśniki mandarynki
  1. włóż mąkę i cukier do średniej miski i zalej ją wrzącą wodą. Dobrze wymieszaj mieszaninę i pozwól jej się ogrzać. Ugniataj na lekko posypanej mąką powierzchni, aż nie pozostaną żadne grudki. Odstaw na nogi 30 minut.
  2. Zrób kulki z dwiema równymi łyżkami ciasta każda; przepuścić wałek, aby wykonać zaokrąglenia 8 cm średnicy. Lekko pomaluj okrąg olejem sezamowym i połóż kolejny na wierzchu. Podaj wałek ponownie, aż dostaniesz naleśnik z niektórymi 15 cm średnicy. Powtórz operację z pozostałą pastą i olejem, aby zrobić trochę 10 podwójne naleśniki. Podgrzej patelnię i zmontuj naleśniki jeden po drugim. Kiedy na jego powierzchni pojawiają się małe pęcherzyki, odwróć je i daj po drugiej stronie, dokręcanie powierzchni czystą serwetką. Naleśniki puchną, gdy zostaną zrobione.
  3. Umieść je w fontannie i kiedy jest w tibien. Rozdziel je na dwie części. Umieść je ułożone na talerzu i przykryj, aby zapobiec ich wysychaniu.
Służyć
  1. Ułóż paluszki ogórka i szczotki do skallionów w fontannie. Wlej sos hoisin do spodka. Umieść naleśniki i kaczkę pokrojoną w cienkie plasterki w osobnych miseczkach. Każda restauracja zaserwuje sobie naleśnik z odrobiną sosu na wierzchu, i dodaj kilka kawałków ogórka, szczotka do szczypiorku i, W końcu, kawałek chrupiącej skóry kaczki. Złóż naleśnik, aby ułatwić jedzenie. Powtórz z naleśnikami i mięsem z kaczki, gdy skóra jest skończona.
Przepisy na łatwe do https://recetasdecocinafaciles.NET /

0 Opinie

Zostaw komentarz

Czy chcesz dołączyć do rozmowy?
Zapraszam do przyczyniają się do

Zostaw odpowiedź

Ta witryna używa Akismet celu zmniejszenia ilości spamu. Dowiedz się, jak Twoje komentarze dane są przetwarzane.