Wiedeńskie gnocchi (gnocchi souffle)

Wiedeńskie gnocchi (gnocchi souffle)
Lunch
cocina austriaca
Makaron
Wiedeńskie gnocchi (gnocchi souffle)
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czas przygotowania
15 min
czas gotowania
0 min
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15 min
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Składniki
  • 100 GR. masło
  • 4 łyżki mąki
  • 1 taza de leche fría
  • 4 żółtka jaj
  • 3/4 de queso rallado (parmesano o reggianito)
  • Sól i pieprz do smaku
  • Nuez moscada a gusto
  • 4 wyczyścić
  • Salsa de tomate o la que guste
  • Tarty ser
  • 30 moldes para tarteletas de metal, z 5 cm. przez 2 de profundidad
Instrukcje
  1. Derrita la manteca a fuego bajo y mézclele la harina hasta obtener una pasta lisa. Agréguele de golpe la leche fría y revuelva continuamente con batidor de alambre, hasta integra la harina.
  2. Continúe revolviendo sobre fuego hasta que todo quede tipo pegote. Únale la yemas de huevo de a 1 por vez, batiendo muy bien cada vez. Incorpore el queso rallado y mezcle muy bien.
  3. Pruebe y sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada a gusto (muy importante este condimento).
  4. Bata las claras a punto nieve, y únalas suavemente a la pasta anterior, con movimientos envolventes para que no baje el batido.
  5. Distribuya la mezcla en los moldes de tarteletas, solo hasta la mitad, untados con manteca y espolvoreados con harina.
  6. Cocínelos en horno caliente, Kilka 20 minut, hasta que lleguen al borde de los moldes y comiencen a dorarse.
  7. Vierta la salsa de tomate caliente o la que usted desee. Desmolde allí los ñoquis soufflé, coma caliente y espolvoree con queso de rallar.
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