Tłuszczu ciasteczka
Bizcochos de grasa
2017-01-14 11:03:29
Ludzie 3
Receta paso a paso para hacer bizcochitos de grasa como lo haría un [email protected] profesional y con ingredientes comunes de la casa.
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czas przygotowania
30 min
czas gotowania
30 min
Całkowity czas
1 HR
Składniki
- Składniki na 3 docenas
- Para la masa
- 10 g de levadura seca o instantánea
- 575 cc de agua
- 1 cucharadita de extracto de malta
- 85 g de margarina o grasa blanda
- 1 kilo de harina 0000
- 35 g de sal
- Para el empaste
- 180 g de margarina fría
- 70 g de grasa vacuna
- 100 g mąki 0000
Instrukcje
- Hidratar la levadura en 100 cc del total de agua, do temperatury otoczenia. Añadir el extracto de malta, la margarina o grasa blanda y, de a poco, la harina con la sal. Formar una masa blanda y amasar hasta que resulte suave. Cubrir con polietileno y llevar a la heladera para dejar enfriar, podczas 20 minut.
- Para el empaste, unir la margarina fría con la grasa y la harina. Dar forma de rectángulo, estirar la masa hasta alcanzar 1 cm de espesor, disponer el empaste en el centro de la masa y encerrarla con la misma. Estirar y doblar en tres partes. Volver a estirar y doblar en cuatro. Cubrir y dejar descansar en la heladera durante 1 czas. Estirar la masa y doblar en tres. Cubrir y llevar a la heladera una hora más.
- Finalmente, estirar hasta lograr 2 cm de espesor. Pinchar toda la superficie, cortar cuadrados de 5 cm y disponer sobre placas apenas enmantecadas. Cubrir y dejar leudar en un lugar cálido.
- Cocinar a 200° C, podczas 30 minut. Una vez cocidos, rociar con agua o pincelar con manteca fundida.
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