Pinchitos de carne de cerdo
Pinchitos de carne de cerdo
2020-02-09 21:30:38
Personas 8
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tiempo coccion
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Ingredientes
- 750 g de filetes de cerdo
- 1 cebolla grande, picada gruesa
- 2 dientes de ajo
- 1 tallo de hierba de limón, sólo la parte gruesa de la base, picado, o 2 tiras de corteza de limón
- 2 rodajas gruesas de galanga, opcional
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de hinojo rallado
- 1 cucharada de cilantro rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar morena fina
- 1 cucharada de zumo de limón, vinagre de malta o salsa de tamarindo
Instrucciones
- Ponga la carne de cerdo en el congelador unos 30 minutos para que se ponga firme.
- Limpie la carne de grasa y de nervios. Córtela a contraveta en tiras regulares muy finas. Bata bien la cebolla en una batidora.
- Eche los dientes de ajo y la hierba de limón y bátalos hasta que no queden grumos. añadiendo agua si es necesario. Ponga la mezcla en un cuenco grande.
- Ponga la galanga, el jengibre, el comino, el hinojo, el cilantro, la cúrcuma, la sal, el azúcar y el zumo de limón; remuévalos.
- Añada la carne y remuevala bien. Guardelo, tapado, en el frigorífico toda la no che, removiendo de vez en cuando. Escurra, reservando la marinada.
- Ensartee la carne en pinchos largos de bambú. Cubra los extremos de los pinchos con aluminio para que no ardan. Ponga las brochetas en una bandeja de gratinar fria y ligeramente aceitada; gratínelas a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna.
- Déles la vuelta de vez en cuando, rociandolas con la marinada. Sírvalas con chutney de piña fresca.
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