Pinchitos de carne de cerdo

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Pinchitos de carne de cerdo
Personas 8
Porciones 4
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
8 min
tiempo total
38 min
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
8 min
tiempo total
38 min
Ingredientes
  • 750 g de filetes de cerdo
  • 1 cebolla grande, picada gruesa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tallo de hierba de limón, sólo la parte gruesa de la base, picado, o 2 tiras de corteza de limón
  • 2 rodajas gruesas de galanga, opcional
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de hinojo rallado
  • 1 cucharada de cilantro rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar morena fina
  • 1 cucharada de zumo de limón, vinagre de malta o salsa de tamarindo
Instrucciones
  1. Ponga la carne de cerdo en el congelador unos 30 minutos para que se ponga firme.
  2. Limpie la carne de grasa y de nervios. Córtela a contraveta en tiras regulares muy finas. Bata bien la cebolla en una batidora.
  3. Eche los dientes de ajo y la hierba de limón y bátalos hasta que no queden grumos. añadiendo agua si es necesario. Ponga la mezcla en un cuenco grande.
  4. Ponga la galanga, el jengibre, el comino, el hinojo, el cilantro, la cúrcuma, la sal, el azúcar y el zumo de limón; remuévalos.
  5. Añada la carne y remuevala bien. Guardelo, tapado, en el frigorífico toda la no che, removiendo de vez en cuando. Escurra, reservando la marinada.
  6. Ensartee la carne en pinchos largos de bambú. Cubra los extremos de los pinchos con aluminio para que no ardan. Ponga las brochetas en una bandeja de gratinar fria y ligeramente aceitada; gratínelas a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna.
  7. Déles la vuelta de vez en cuando, rociandolas con la marinada. Sírvalas con chutney de piña fresca.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/

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