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Pilaf picante de trigo

almuerzo
cocina francesa
Legumbres
Pilaf picante de trigo
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
25 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
25 min
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 150g de champiñones pequeños en cuartos
  • 3/4 de taza de guisantes congelados
  • 350g de calabaza picada
  • 1 1/2 tazas de burgul (trigo machacado)
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 3 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 1/2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de chile en hojillas
  • 2 tazas de caldo vegetal
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 1/2 taza de pasas
  • 3/4 de taza de anacardos
  • tostados sin sal
Instrucciones
  1. Caliente el aceite en una cazuela grande y saltee a fuego medio la cebolla con los champiñones, los guisantes y la calabaza unos 2 minutos, hasta que se ablande la cebolla. Agregue el burgul y las especias y saltee otros 2 minutos para que el trigo coja bien la grasa y las especias desprendan todo su aroma
  2. Ponga fuerte el fuego y vierta el caldo sobre el salteado; cuando rompa a hervir, baje el fuego al mínimo, tape la cazuela y deje cocer unos 15 minutos. Retirela del fuego y añada el resto de los ingredientes, mezclándolos bien antes de servir.
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