Pierna de cordero asada con especias

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Pierna de cordero asada con especias
Personas 6
Porciones 4
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
1 hr 30 min
tiempo total
2 hr
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
1 hr 30 min
tiempo total
2 hr
Ingredientes
  • 1 pierna de cordero de 1,7 kg
Marinada
  • 1 cucharada de jengibre, rallado fino
  • 2 cucharaditas de ajo majado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de chile en hojiilas
  • 2 cucharaditas de zumo de lima o de limón
  • 2 cucharaditas de aceite
Cobertura
  • 2 cucharadas de almendras molidas
  • 1/4 de taza de yogurt natural
  • 1 cucharada de miel
  • 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán
  • 1/4 de taza de agua caliente
Instrucciones
  1. Quite a la carne la grasa sobrante y los nervios. Con un cuchillo afilado, haga cortes cada 5 cm en toda la carne.
Para preparar la marinada
  1. Mezcle todos los ingredientes. Si resulta muy espesa, añada más aceite. lmpregne la carne. insistiendo en los cortes. Tápela y déjela por la noche en el refrigerador.
Para preparar la salsa cobertura
  1. mezcle las almendras, el yogur y la miel. Tueste las hebras de azafrán hasta que estén crujientes; aplástelas con una cuchara y disuélvalas con agua. lncorpórelo al resto.
  2. Precaliente el homo a 180“ C. Ponga el cordero en una rejilla sobre una bandeja de horno con un poco de agua y hornéelo 30 minutos. Untelo con la cobertura y áselo 1 hora si lo desea medio hecho, y 1 1/2 horas para que quede muy hecha. Déjelo reposar 15 minutos y trínchela.
Notas
  • Prepare este plato inmediatamente antes de servirlo.
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