Pernil de cordero horneado

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Pernil de cordero horneado
Personas 10
Porciones 10
El pernil de cordero es una receta exquisita y muy sabrosa debido al adobe con el que cual te recomendaremos condimentarlo.
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
1 hr
tiempo total
1 hr 30 min
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
1 hr
tiempo total
1 hr 30 min
Ingredientes
  • 1 pernil de cordero de 1 1/4 kilo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 chucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cabeza de ajo cortada transversalmente en dos, con la piel
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 ramita de mejorana
  • 1 hojita de salvia
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de consomé de carne
  • 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar.
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 400° F o 175° centigrados.
  2. Se limpia el exceso de grasa al pernil. En un envase se mezclan la sal, la pimienta, el aceite, la mostaza y la miel y con la mezcla se cubre totalmente el pernil. Se pone aparte
  3. en una bandeja para hornear se pone el ajo y las hierbas. Sobre la bandeja se pone una rejilla y sobre esta el pernil. Se mete en el horno. En el horno se pone también un envase con agua para humedecer la atmósfera del horno.
  4. Se hornea el pernil por 60 minutos en total o unos 45 minutos por kilo, hasta que al introducirle una aguja, salga un liquido rojizo. Se saca la bandeja del horno. Se envuelve el pernil con el papel de aluminio y se coloca verticalmente sobre un envase mientras se hace la salsa, para que la sangre se distribuya uniformemente en su interior.
  5. Se eliminan el ajo y las hierbas de la bandeja, ésta se pone al fuego. Se agrega el vino y se cocina hasta reducir a la cuarta parte, 1 o 2 minutos, raspando completamente las partículas obscuras adheridas a la bandeja. Se agrega el consomé, y se cocina unos 2 minutos, hasta reducir un poco. Revolviendo bien se agrega la maicena disuelta en agua y se cocina 1 mil, auto. Se retira del fuego y se cuela la salsa a través de un colador muy fino, apretando los sólidos contra las paredes del colador y se vuelve la salsa a una olla. Se le agrega el azúcar, se rectifica la sazón y se cocina hasta calentar bien. Se sirven el pernil cortado en tajadas y la salsa aparte.
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