pechito de cerdo relleno

pechito de cerdo relleno
almuerzo
cerdo
cocina argentina
Carnes
pechito de cerdo relleno
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 1/2 pechito de cerdo
  • Chimichurri c/necesaria
  • 2 tazas de miga de pan
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1 cucharadita de orégano
  • 100 gr. de aceitunas verdes descarozadas
  • 2 zanahorias cortada en tiritas
  • 6 cebollitas de o cebollines
  • 2 cucharadas de perejil
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de manteca
  • Cerveza c/necesaria
  • 6 echalotes o cebollitas
  • Hierbas aromáticas, a gusto
Instrucciones
  1. Quitarle la grasa y los huesos al pechito de cerdo. Extender el pechito con la parte que tenia los huesos, hacia arriba colocarle chimichurri y adobarlo 1 hora.
  2. Desmenuzar la miga de pan, agregarle la leche y los huevos batidos, el orégano, sal y pimienta, las aceitunas descarozadas, picadas, extender esta pasta sobre el pechito más, las zanahorias cortadas en tiras finitas, atravesadas sobre el pechito, los cebollines picados muy finitos, espolvorear con el ajo y el perejil.
  3. Tomar uno de los lados más cortos y arrollarlo lo más apretado posible. Coser y atar el rollo. Llevar la manteca cacerola dorar el pechito a fuego fuerte de todos lados para sellarlo y que no pierda su jugo, añadir 1 litro de cerveza blanca.
  4. Tapar y hervir a fuego suave durante 1 hora, luego destapar y dejar reducir el líquido añadir los cebollines o echalotes, las hierbas aromáticas, sal y pimienta. Una vez cocido, sacarle el hilo y cortarlo en rodajas, licuar el fondo de cocción y salsear.
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