Patitas de cerdo guisadas
Patitas de cerdo guisadas
2014-12-11 10:38:59
Personas 4
Si bien es una receta con muchos ingredientes. Realmente vale la pena hacerla, porque son las mejores patitas de cerdo del oeste :)
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 2 kilos de patitas de cochino en pedazos
- 2 limones
- 4 1/2 tazas de agua
- 3 cucharaditas de sal
- 1/3 de taza de aceite
- 2/3 de taza de cebolla picadita
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 tazas, 1/2 kilo, de tomate picadito, sin piel y sin semillas
- 1 pimentón rojo picadito
- 1 cucharadita de ají picadito ó 1/4 de cucharadita si es seco molido
- 1 cucharada de ají dulce picadito
- 1 ó 2 ajíes dulces
- 2 cucharaditas de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 2 1/2 tazas del agua en que se cocinan las patitas.
Instrucciones
- Se pasan las patitas de cochino por la llama de la hornilla para eliminarles los pelos que todavía puedan tener. Se raspan con un cuchillo, se frotan con limón y se lavan muy bien y se cocinan por unos 30 minutos en una olla a presión con el agua y la sal.
- En una olla se pone el aceite a calentar, se agregan la cebolla y el ajo, se fríen hasta marchitar. Se agregan el tomate, el pimentón, el ají, el ají dulce, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor y se cocina por unos 10 minutos. Se agregan las patitas con 2 1/2 tazas del agua de la cocción y a fuego mediano se cocinan tapadas por 30 minutos o hasta que la salsa espese un poco.
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