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Pastelitos de moca cortados

Pastelitos de moca cortados
receta gourmet
snacks
cocina holandesa
Pasteles
Pastelitos de moca cortados
Porciones 4
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tiempo prep
25 min
tiempo coccion
5 min
tiempo total
30 min
tiempo prep
25 min
tiempo coccion
5 min
tiempo total
30 min
Ingredientes
  • 8 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 60 g de harina
  • 20 g de fécula
  • 80 g de almendras ralladas sin pelar
Por otro lado
  • 1/2 l de leche
  • 1 bolsita de polvos para puding de vainilla
  • 5 cucharadas de azúcar y 3 de café instantáneo en polvo
  • 250 g mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
Por otro lado
  • 50 g de crocante en gránulos
  • 10 granos de chocolate moca
Para la bandeja del horno
  • papel barba
Instrucciones
  1. Forrar una bandeja de horno con papel barba. Calentar el horno a 240 grados. Batir las yemas con 50 g de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. montar las claras con el resto del azúcar y mezclar. Tamizar encima la harina con la fécula e incorporarla de abajo arriba junto con la almendra.
  2. Extender esta masa de bizcocho formando una capa de 30 x 45 cm sobre el papel barba y cocerla 5 minutos a altura media. Volcar el bizcocho sobre un paño y desprender el papel. Cortar el bizcocho a lo largo en tres tiras.
  3. Preparar un puding con la leche, los polvos. el azúcar y el café. Dejar enfriar. Mezclar la mantequilla con el azúcar en polvo. incorporar el puding. untar con esta crema 2 tiras de bizcocho y poner las 3 una sobre otra.
  4. Cubrir el pastel con crema y esparcir por encima el crocante. Formar rosetas de crema con la manga pastelera y adornar cada una con un grano de chocolate moca.
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