Pastelitos de moca cortados
Pastelitos de moca cortados
2018-10-29 22:12:04
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 8 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 4 claras de huevo
- 60 g de harina
- 20 g de fécula
- 80 g de almendras ralladas sin pelar
Por otro lado
- 1/2 l de leche
- 1 bolsita de polvos para puding de vainilla
- 5 cucharadas de azúcar y 3 de café instantáneo en polvo
- 250 g mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
Por otro lado
- 50 g de crocante en gránulos
- 10 granos de chocolate moca
Para la bandeja del horno
- papel barba
Instrucciones
- Forrar una bandeja de horno con papel barba. Calentar el horno a 240 grados. Batir las yemas con 50 g de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. montar las claras con el resto del azúcar y mezclar. Tamizar encima la harina con la fécula e incorporarla de abajo arriba junto con la almendra.
- Extender esta masa de bizcocho formando una capa de 30 x 45 cm sobre el papel barba y cocerla 5 minutos a altura media. Volcar el bizcocho sobre un paño y desprender el papel. Cortar el bizcocho a lo largo en tres tiras.
- Preparar un puding con la leche, los polvos. el azúcar y el café. Dejar enfriar. Mezclar la mantequilla con el azúcar en polvo. incorporar el puding. untar con esta crema 2 tiras de bizcocho y poner las 3 una sobre otra.
- Cubrir el pastel con crema y esparcir por encima el crocante. Formar rosetas de crema con la manga pastelera y adornar cada una con un grano de chocolate moca.
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