Pasteles Casanova
Pasteles Casanova
2019-01-30 13:29:25
Personas 12
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 8 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 4 claras de huevo
- 80 g de harina
- 20 g de fécula
- 100 g de avellanas molidas
Por otro lado
- 1/2 l de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 bolsita de polvos para puding de vainilla
- 250 g de mantequilla
- 2 copitas de licor de coñac (4 cl)
Por otro lado
- 1/2 vaso de confitura de grosellas
- 3 cucharadas de crocante picado
- 12 guindas confitadas
Para la bandeja del horno
- papel barba
Instrucciones
- Forrar una bandeja de horno con papel barba. Calentar el horno a 240-250 grados. Batir las ye mas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.
- Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba. Tamizar por encima la harina con la fécula e incorporar con las avellanas.
- Extender la masa de bizcocho sobre la bandeja del horno y cocer 5 minutos en la altura media del horno. Volcar el bizcocho, retirar el papel.
- Dejar reposar la masa 2 horas y cortarla luego en rectángulos de igual tamaño. Preparar un puding con leche, azúcar y los polvos para puding.
- Batir la mantequilla hasta que esté espumosa y mezclarla con el puding ya frío y el coñac.
- Extender confitura y crema de mantequilla sobre dos capas de bizcocho, colocar una encima de otra, untar todo alrededor con crema y espolvorear con crocante. Dividir en 12 partes. Decorar con crema y guindas.
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