Pastel tentacion de chocolate y naranja

Pastel tentación de chocolate y naranja

2017-10-21 14:29:31

Porciones 4

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tiempo prep

15 min

tiempo coccion

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Ingredientes

Para hacer el pastel

Derrite el chocolate a baño maria y reservalo.
Aparte, bate las yemas con tres cuartos de taza de azúcar y la mantequilla, hasta que se espesen un poco y tomen color limón.
En otro recipiente, bate las claras hasta que estén firmes, pero no secas.
Con una espátula de goma envuelve la mezcla de yemas con el chocolate derretido; agrega una cuarta parte de las claras batidas y revuelve con delicadeza, para incorporar los ingredientes añade el resto de las claras de la misma manera.
Prepara dos moldes con mantequilla, forrándolos luego con papel encerado y cubriéndolos nuevamente con mantequilla.
Vacía la mezcla repartiéndola en los dos moldes; métela al horno a una temperatura de 180 grados centígrados durante 25 o 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga limpio.

Para hacer el garnache

Calienta una charola a baño maria y sobre fuego medio agrega la crema, la mantequilla y el chocolate, deja que se caliente de 10 a 12 minutos.
Retira del fuego y revuelve hasta que la mezcla quede tersa.
Ya listos los panes, deja que se enfríen; una vez fríos retíralos del molde y sobre uno de ellos, esparce la mermelada y el licor de naranja; encima coloca el otro pan y cúbrelo todo con crema chantilly previamente mezclada con el concentrado de naranja.
Por ultimo, baña con el garnache y adorna con las mitades de naranja, formando una flor, y barnízalas con mermelada de naranja

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