Pastel Napoleón
Pastel Napoleón
2019-01-30 13:33:26
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
tiempo total
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 6 claras de huevo
- 100 g de harina
- 50 g de fécula
- 50 g de cacao en polvo
- 80 g de almendras picadas
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de clavo aromático molido
- un pellizco de sal
- 2 cucharadas de coñac
- 80 g de mantequilla
Por otro lado
- 100 g de baño de chocolate grasa
- 2 cucharadas de pistachos molidos
Para el molde
- mantequilla y pan rallado
Instrucciones
- Engrasar un molde alargado y espolvorear pan rallado. Calentar el horno a 200 grados. Batir las yemas con 50 g de azúcar hasta que estén espumosas. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve y agregar a la masa de las yemas.
- Tamizar la harina con la fécula y el cacao. mezclar con las almendras, la canela, el clavo y la sal e incorporar a la masa de las yemas junto con las claras a punto de nieve y el coñac.
- Derretir la mantequilla y agregarla a la masa cuando esté templada. Introducir la masa en el molde, alisarla y cocer 55 minutos en la parte baja del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla.
- Derretir el baño de chocolate al baño maría, cubrir con él el pastel y espolvorear los pistachos sobre el baño todavía blando.
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