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Pastel de miel polaco

Pastel de miel polaco
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Pastel de miel polaco
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
30 min
tiempo total
1 hr
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
30 min
tiempo total
1 hr
Ingredientes
  • 500 g de miel
  • 500 g de jarabe de remolacha
  • 1/2 taza de agua
  • 700 g de harina de trigo
  • 300 g de harina de centeno
  • 1 cucharadita de carbonato amónico
  • 3 cucharaditas de carbonato potásico
  • 1 cucharada de leche
  • 200 g de masa cruda de mazapán
  • 130 g de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 1 copita de ron (2 cl)
  • 100 g de frutas confitadas troceadas
  • 100 g de almendras partidas
  • 300 g de baño de chocolate graso
  • frutas confitadas enteras
Instrucciones
  1. Cocer la miel con el jarabe y el agua. Dejar enfriar. Trabajar la harina y el carbonato amónico con la masa de miel. Disolver el carbonato potásico en la leche y añadirlo a la masa.
  2. Hacer una bola y dejarla reposar envuelta en papel de aluminio durante dos días a temperatura ambiente. Mezclar la masa cruda de mazapán con el azúcar, las yemas de huevo, el ron, las frutas confitadas y las almendras.
  3. Calentar el horno a 200 grados. Extender la masa, de 1 1/2 cm de espesor, y forrar con ella moldes de corazón. Poner el relleno en el centro. Untar los bordes con leche, colocar una segunda capa de masa sobre el relleno y apretar bien los bordes.
  4. Cocer a altura medía del horno durante 20-30 minutos. Dejar enfriar el pastel, bañar con chocolate y adornar con las frutas confitadas.
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