Pastel de merengue con frambuesas
Pastel de merengue con frambuesas
2018-10-25 22:10:32
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1/4 I de claras de huevo (de unos 8 huevos)
- 200 g de azúcar
- 150 g de azúcar en polvo
- 30 g de fécula
- 1 paquete de frambuesas congeladas
- 1/4 l de nata líquida
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 copita de licor de coñac (2 cl)
Para la bandeja del horno
- papel barba
Instrucciones
- Forrar una bandeja de horno con papel barba. Calentar el horno a 100 grados. Montar las claras y, sin dejar de batir, agregar despacio el azúcar. Tamizar el azúcar en polvo junto con la fécula sobre las claras montadas e incorporarlo de abajo arriba.
- Meter el merengue en una manga pastelera con boquilla ancha y formar en espiral un fondo circu- lar de merengue sobre el papel barba. Formar el borde de este fondo a base de montoncitos de merengue contiguos. Dejar que el merengue adquiera consistencia en el horno durante 12 horas. manteniendo la puerta de éste algo abierta por medio de un cucharón.
- Sacar el merengue del horno, despegarle el papel y dejarlo enfriar. Dejar descongelar las frambuesas según las instrucciones. Montar la nata con el azúcar y agregar el coñac. Poner una gruesa capa de nata con coñac sobre el fondo de merengue y cubrirla con las frambuesas escurridas.
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