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Pastel de merengue con frambuesas

Pastel de merengue con frambuesas
Pastel de merengue con frambuesas
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Ingredientes
  • 1/4 I de claras de huevo (de unos 8 huevos)
  • 200 g de azúcar
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 30 g de fécula
  • 1 paquete de frambuesas congeladas
  • 1/4 l de nata líquida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 copita de licor de coñac (2 cl)
Para la bandeja del horno
  • papel barba
Instrucciones
  1. Forrar una bandeja de horno con papel barba. Calentar el horno a 100 grados. Montar las claras y, sin dejar de batir, agregar despacio el azúcar. Tamizar el azúcar en polvo junto con la fécula sobre las claras montadas e incorporarlo de abajo arriba.
  2. Meter el merengue en una manga pastelera con boquilla ancha y formar en espiral un fondo circu- lar de merengue sobre el papel barba. Formar el borde de este fondo a base de montoncitos de merengue contiguos. Dejar que el merengue adquiera consistencia en el horno durante 12 horas. manteniendo la puerta de éste algo abierta por medio de un cucharón.
  3. Sacar el merengue del horno, despegarle el papel y dejarlo enfriar. Dejar descongelar las frambuesas según las instrucciones. Montar la nata con el azúcar y agregar el coñac. Poner una gruesa capa de nata con coñac sobre el fondo de merengue y cubrirla con las frambuesas escurridas.
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